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[凡人凡事] 秋高气爽起菜忙,麻麻头菜腌起来!还有雪里蕻~ [复制链接]

发表于 2018-11-9 22:31:55 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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                        麻麻头菜大家知道是什么吗  |4 a4 V2 w" H: ^) D& q

) e$ d. z* @& h% i9 G只是刈了一小部分的麻麻头菜,这些菜和大青菜一起晒软后洗净,然后一层菜一层盐踩进缸里,最后在菜上压只石磨。' W% X- ^4 X# J1 v+ a

5 h2 M" H5 p+ S+ r9 B- U' `) m       在等着菜被腌透的过程中,我先来计划一下这水腌菜该如何来烧。串条烧咸菜、冬笋咸菜、蚕豆咸菜、毛豆子咸菜……4 V' C" ~& Z/ Z, q& R; u3 E
       水腌菜进了缸后赶紧忙风干菜。把剩下的麻麻头菜都起了回来,门口场地上晒不下就再拉根绳子晒。晒了两个太阳后就洗净沥水后切碎后再晒,按十斤菜一斤二两盐拌均后都倒入大缸里滗下汁水,最后再揿进瓮头,在瓮口塞紧稻草结后倒扣在水盆里以便隔绝空气。
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( K7 q: O; J7 ?3 C' z       秋收时节是异常忙碌的,在跟时间赛跑!在跟太阳赛跑!当一切都弄停当后,才能放下心。这时有风吹来,擦擦额头上的汗,哎呀,好凉爽啊。
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踏盐菜,大家知道雪里蕻和霉干菜的区别,分别是哪两种菜吗?!哈哈~( Z$ z! P  C/ _5 t( f
     

正五品知州

发表于 2018-11-10 09:18:34 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
踏盐菜前得先洗脚……
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

发表于 2018-11-10 10:39:25 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
瑾色凉城 发表于 2018-11-10 09:183 w1 m* x; M6 S" M) N2 x
踏盐菜前得先洗脚……
( A0 Q! X/ j* i; d! Y1 f. V2 D( R8 l
现在都穿胶鞋了,不赤脚了
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

发表于 2018-11-10 10:41:01 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
只看到青菜跟酸菜,没看到雪里蕻
     

六品蓝翎侍卫

发表于 2018-11-10 11:26:11 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
腌制的食物还是少吃点吧
     

八品金沙千总

发表于 2018-11-10 12:22:43 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
好审请全国金坛老字号了

发表于 2018-11-10 13:08:52 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
难怪金坛得癌症的多

发表于 2018-11-10 13:56:35 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
柠檬酸奶 发表于 2018-11-10 10:39
% U2 p. Z& Q5 t& W0 u现在都穿胶鞋了,不赤脚了
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我前天看到一个阿姨赤脚站上面

发表于 2018-11-10 14:34:58 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
图文并茂,地方美食,非常好!
     

从五品安抚使

发表于 2018-11-10 15:09:47 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
这么多得吃到什么时候。。

发表于 2018-11-10 23:01:43 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
麻麻头菜=洋芥菜
     

举人

发表于 7 天前 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
我们叫它酸辣菜

发表于 7 天前 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
腌制品少吃一点,为了身体健康1 V( v. ^. A0 v5 ~0 l" n! r1 k" y1 t
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