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[厨艺展示] 美到让人窒息的甜品 [复制链接]

发表于 2016-10-13 15:06:57 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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水信玄饼
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信玄饼是日本的一种传统小吃,是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的。一家日本点心店用琼脂代替糯米粉,制作出了像水晶球一样透明的“水信玄饼”,开卖以来,人气爆棚。水信玄饼只有6~9月有售,它是由来自日本赤石山脉的水所制成,有着天然甜味,且必须在短时间内吃完,因为超过时间将会融化。

食材明细:

白凉粉8g     
白开水220ml  
红糖浆5g   
黄豆粉5g
糖3g
盐渍樱花4-8颗

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拿个碗,放几颗盐渍樱花在里面

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把温开水倒进碗里浸泡樱花,过程中换3-5次水

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把白凉粉倒进煮锅里

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接着把糖也倒进煮锅里

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往煮锅里倒入白开水,并且打开火

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把锅里的水煮沸,并一边煮一边搅拌至糖完全融化

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接着把白凉粉水倒进有流口的杯里静置3分钟

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把洗干净并晾干的模具放置水平桌处,倒进白凉粉水至9成的位置

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把樱花放进模具里,用筷子把花稍微弄开,一个球里放1-2颗

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盖上盖子,要把上下盖合紧,不然中间会有条缝,并把每个球都灌满,盖盖子的时候要把白凉粉水小火加热着,以防凝固

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灌满后室温放置1个钟,也可以放冰箱冷藏,吃起来更爽口

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到时间了开盖,不能放置过长时间

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把黄豆粉和红糖浆倒小碗里,吃的时候可以蘸着吃,也可以把两者都淋到玄饼上面吃,味道也是一级棒

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成品

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成品


小窍门

制作玄饼比例一定要对,而且放置的时间不能太短也不能太长,否者会出现塌的情况,新手做得不成功就多做几次,总结经验就会越做越好。上下盖一定要合紧,不然成品会多出一圈。做的时候可以不加白糖直接蘸着糖浆和黄豆粉吃,也可以跟我做的一样加少许白糖再蘸着糖浆和黄豆粉吃,不喜欢吃这两种的可以做的时候直接加多点白糖。
使用的厨具:煮锅



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发表于 2016-10-14 10:27:45 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
好漂亮啊
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发表于 2016-10-14 12:05:32 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
美丽
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