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[厨艺展示] 【茅山美食节·民间厨艺达人】这是一颗有内涵的蛋黄酥 [复制链接]

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发表于 2017-4-10 10:48:47 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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自己一直很喜欢吃蛋黄酥,之前都是买了吃,最近学会自己做了
这是 一颗有内涵的蛋黄酥 ,馅料超丰富
1_副本.jpg

豆沙也是自己做的,有点累,但是自己熬的豆沙就是品质好
2_副本.jpg

熬到最后是这样
3_副本.jpg

剥蛋黄
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做皮子的照片没有拍过,早知道有活动我就拍一下了
把配方分享一下吧
油皮——中筋面粉300g,细砂糖60g,猪油105g,水120g(油皮),用面包机全程大概40分钟(揉面+醒面),不用面包机会把人累死,醒面是为了让面粉更好的和其他材料融合,一定要醒才会出膜,出膜了才能包得住。
油酥——低筋240g,猪油120g,二比一的比例,这个很简单 ,混合在一起揉好就行,揉均匀后也要醒30分钟。

麻薯也很简单,糯米粉,玉米淀粉,糖,牛奶混合好,蒸15分钟取出和黄油混合至麻薯吸收黄油就好了。很简单,要好吃,就买你能买到的最贵的糯米粉和你最爱喝的牛奶。
如图所示用豆沙包裹麻薯、肉松、蛋黄.... 再用酥皮包     

5.png

烤出来是这样的,每个90g以上...朋友说吃一个就饱了
6.png


7.png


8.png


反正我的蛋黄酥是很好吃哒
小编快选我,我要去东方盐湖城摆摊
看看大家喜不喜欢吃我的蛋黄酥
大家觉得定价几块钱比较合适?


————————————小编插话————————————

楼主参加的是:
第二届东方盐湖城杯 中国·茅山美食节
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民间厨艺达人

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摊位概况
地址:东方盐湖城
“茅山山味市集”
设摊时间:4月29日-5月1日(9:00-17:00)

名额:3个

这是全国首条以地方美食文化为主题的体验式集市
全是有特色、有口感还有颜值的美食
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参与步骤
在山水网-【金沙美食】版块发布你的美食主题帖
帖子标题格式【茅山美食节·民间厨艺达人】+自拟标题
范例:
【茅山美食节·民间厨艺达人】我的泡椒凤爪最好吃

帖子中可以展示你的美食
,品种不限:卤味、蛋糕、烧烤,只要是吃的就OK
挑选食材、制作过程等各方面展示你的菜品,越详细越好

名额评选

第二届中国·茅山美食节工作组根据菜品、网友反响等各方面因素
评选出3个民间厨艺达人,分别赠予“茅山山味市集”摊位一间

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可添加小编微信咨询
(扫一扫二维码,备注民间厨艺达人即可)




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发表于 2017-4-12 15:25:36 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
一般蛋黄酥8块钱一个要的,至少
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

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2015-4-19
发表于 2017-4-14 12:22:22 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
可以先买个尝尝吗,我特别爱吃蛋黄酥
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

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2012-6-8
发表于 2017-4-24 14:15:05 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
这种有麻薯的蛋黄酥我也很喜欢吃
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