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[厨艺展示] 【茅山美食节·民间厨艺达人】长荡湖泡椒藕带 [复制链接]

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2017-4-10
发表于 2017-4-11 09:10:58 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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    藕带的幼嫩根状茎,由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官,条件适宜时,藕带膨大后就成为了藕

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    长荡湖藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘、生吃皆可。既可作主料,又可作配料,荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜,但不管怎么吃,味道都是绝佳的。
    斜刀切成细长的段,用盐略腌制,烈火烹油放入红辣椒丝,翻炒片刻即可。成菜的藕带细脆无筋,清香浓郁,嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽,怎么形容它都不过分。利用藕带加工泡菜,如酸辣藕带、糖醋藕带等,也很好吃

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泡椒藕带制作简单,准备好新鲜藕带,洗净,切成小段,准备好泡椒罐,将藕带放入泡椒罐密封保存1天即可食用。
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————————————小编插话————————————

楼主参加的是:
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2017-4-10
发表于 2017-4-11 09:29:04 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
泡椒藕带也可以制作各种小炒,下面介绍“泡椒藕带炒鸡胗”的做法:
1、自家泡的酸藕带,小米椒.
2、准备全部食材,
3、鸡胗去除筋膜洗净切片,藕带切段,米椒,葱,姜切好备用
4、鸡胗用料酒白醋腌渍几分钟
5、锅烧开水,鸡胗倒入焯-下去腥味
6、准备-大碗凉水,焯过后的鸡胗马上放入凉水中,是为保持鸡胗的脆嫩.
7、锅放油,下葱姜蒜米椒煸香,马上放鸡胗藕带翻炒
8、放盐,生抽,味精,胡椒,加点白醋起锅装盘.
9、酸辣适中,脆嫩美味的酸藕带炒鸡胗做好了.

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山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

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2017-2-5
发表于 2017-4-12 12:21:29 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
长荡湖和茅山应该让大家来好好开发一些好的产品,要向溧阳的天目湖学习,希望更多的农产品
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

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2012-10-20
发表于 2017-4-12 15:24:51 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
藕带我挺喜欢吃的,脆脆的,价格多少啊?
匿名发表于 1970-1-1 08:00:00

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2012-6-8
发表于 2017-4-24 14:15:28 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
哇哦,好想吃
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