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[厨艺展示] 家庭版滋麻官骨汤杂菜麻辣烫的做法 [复制链接]

发表于 2017-8-4 19:33:10 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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食材明细
排骨250
鸡爪两只
金针菜适量
黑木耳适量
大白菜适量
粉丝适量
鹌鹑蛋适量
虾圆适量
海鲜卷适量
火腿肠适量
洋葱适量
生姜适量
香葱适量
蒜头适量
八角适量
花椒适量
红干椒适量
鸡油适量
食用盐适量
骨汤杂菜的做法步骤
1、切好葱末和蒜末。洋葱,准备好八角、红干椒、花椒。
2、热锅,入鸡油。
3、小火煎制出油。
4、加入八角、红椒、洋葱,熬出香味。
5、把油装出备用。把红椒和花椒切碎。
6、准备好鹌鹑蛋、火腿肠、虾圆、海鲜卷等。
7、准备好金针菜和黑木耳。
8、准备好大白菜和粉丝。
9、把鸡爪和排骨焯火后,再清洗一遍。
10、然后入锅加入姜二片、八角一只,大火烧开后,中小火炖至约二十分钟。
11、接着加入鹌鹑蛋、虾圆、火腿肠等。(随自己喜好而加)炖至五、六分钟。
12、加入金针菜和木耳。
13、加入大白菜烧开二分钟。
14、加入粉丝。
15、全部加入之后,烧一会儿,加入香葱末和蒜末,还有步骤5制好的麻辣油和干椒、花椒末。
16、装碗开吃了。
小窍门
1、喜欢辣的可多加些干椒,在制油时可把干椒剪段,会更辣。
2、加些酱油味道会更浓厚。
3、鸡油可以给汤起到保温作用,平时喝鸡汤,看到没热气,汤还很烫,是鸡油的原因。
使用的厨具:不粘锅、炒锅

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