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[厨艺展示] 水煮肉片式滋麻官麻辣烫的做法 [复制链接]

发表于 2017-8-15 15:50:39 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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我做的这款麻辣烫是按照水煮肉片的做法做的,里边放了里脊肉,因为我是肉食动物无肉不欢,而且可以根据自己的口味随意放调料。
食材主料
猪里脊肉200
辅料
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
花椒粒适量
花椒面少许
川椒适量
麻椒粒适量
大蒜适量
葱花适量
味素少许
玉米淀粉适量
姜适量
蛋清1
胡椒粉适量
料酒少许
绿豆芽适量
油菜适量
圆白菜适量
鲜蘑适量
步骤
1把里脊切成薄片,放入料酒、胡椒粉、蛋清、盐和适量玉米淀粉
2用手抓匀腌制十五分钟
3把豆芽鲜蘑和油菜分别摘好洗净备用
4锅里放适量的是烧开,分别把豆芽鲜蘑和油菜焯好
5取适量圆白菜洗净掰成块放入盆里
6把超好的豆芽油菜和鲜蘑用水洗净攥出水分,放入圆白菜盆里
7姜切片,把大蒜切成蒜末、葱花和川椒准备好
8锅里放适量油烧热,放入姜片葱花蒜末爆出香味
9放适量豆瓣酱
10加入适量水烧开,把里脊肉一片一片的放入锅里,边放边搅,以免黏在一起
11放入少许酱油盐和味素
12把肉煮到发白变色时关火,把肉倒入装有青菜的盆里
13再切点葱花和蒜末放入盆里,加少许花椒面
14把锅刷净小火烧热放入适量油加适量麻椒粒
15放入川椒炸到川椒变色
16把油淋入盆里即可

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