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[美食建议] 常州10年老粥铺开到金坛,我却爱上了他家“哒粥”的小菜 [复制链接]

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发表于 2017-9-28 22:03:01 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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小时候支撑我上学的动力就是
一碗粥、一根油条、一个茶叶蛋
长大了支撑我上班的动力就是
一碗粥、一个麻团、一个三明治


20多年过去了
粥永远是我最大的支柱
不管早晨、中午、夜晚还是凌晨
只要有粥的地方就有温暖
特别是在这家店


荔粥记在常州开了11年
在常州有6家分店
现于10月份在金坛盛大开业

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常州店为何能天天爆满?
关键还在于它家这碗有故事的粥

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一锅温暖人心的粥 0.png


好粥需千搅百煮

为了熬制出浓郁喷香的粥底
荔粥记的师傅们会实时监督煮粥情况
加水、搅拌、下料
每一步都需要精准的拿捏


整个过程都要让沸腾的粥底
始终保持似溢非溢的状态
一锅好粥至少需熬制25分钟
师傅们丝毫不敢懈怠


好粥需优质米源

好粥在于好米
好米在于炖煮
荔粥记在经过20次试验之后
最终选定黑龙江大米
为的就是那一口的浓稠香甜



好粥需传承

这是一锅来自潮汕的粥
在潮汕,每家每户起床后的头等大事
便是煮上一大锅白粥
用潮汕话说就是“白糜”


由于潮汕靠海
海产丰富
也就形成了海鲜粥
尝起来也是相当鲜美

好粥需好料

一锅好粥的鲜味
应该都是食材本身的味道
食材的鲜、粥底的浓
才是一锅好粥应该有的样子


排骨、干贝、活虾、膏蟹、鸽子...
在包罗万象的潮汕砂锅粥里
只要是你想要的
没有不能加入粥底中的



膏蟹粥


在膏蟹还鲜活时用娴熟的手法
将其烹饪并锁住鲜味
蟹膏和蟹的鲜味融合在了浓郁的粥底之中
再撒上葱花,色香味俱全


干贝虾粥


做干贝虾粥的虾也都是提前开背去虾线
越简单的事情越能看出用心
去了虾线能减轻虾肉的土腥味
也能让虾肉的鲜更好地入味


虾排骨粥


鲜活的基围虾与上好的仔排相结合
味道互相融合,更加鲜美


舀上一碗粥,不妨再淋上一点海鲜酱
搅拌均匀之后,酱香扑鼻
本就已经有了海鲜的鲜味再加上海鲜酱的润色
潮汕砂锅粥能粥喝出了两个味道来


好粥需好菜

虽说主打粥
但荔粥记的菜也值得一品

深井烧鹅


作为广东菜的代表性菜品
烧鹅的地位一直是无法撼动的
要评价一家餐厅
烧鹅也成了标志性的一道菜


烧鹅的皮刚刚好把油脂都已经去掉
外脆里嫩,一口下去鹅肉嫩的滴汁
当然一定要配上梅子酱
带有一点酸酸甜甜的味道
让整个口感都清爽了许多

烧腊拼盘


那些港剧里经常出现的叉烧
不知道勾起过多少人的食欲
酒配上一盘经典烧腊拼盘
生活就应该是这样有滋有味的


叉烧虽说是肉
但是油脂的含量并不是太高
加上梅子酱的加持
入口香嫩爽口

鲍汁豆腐


豆腐百搭,再来一瓶酒
嗯~人生故事路漫漫
就着豆腐外酥里嫩的豆腐
入口即化仿佛生活的绵软舒适

干炒牛河


滑滑的面感
淡淡的稻米香
面一样的筋道
像妈妈炒的河粉
都是记忆的味道

椒盐鸭舌


鸭子浑身都是宝
但鸭舌却是最好吃的
黄金酥脆,外焦里嫩
一口一个小而解馋

蛋黄焗南瓜


精选大别山里直径15cm到20cm的小型南瓜
口感外咸里甜,外酥里糯
作为零食也是相当有味

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食客的好评才是王道 0.png

荔粥记以纯正广东特色而做的潮汕砂锅粥
源自潮汕的养生粥品



在荔粥记历经11年的成长中
店家以上等米、上等料、上等手艺
制作出一锅换你故事的粥
此粥稠粘绵密
也正是店家秉承与食客相濡以沫的初心

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食客们的评价就是对荔粥记最大的肯定
不仅如此
荔粥记还获得了各项殊荣
让食客更加放心

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喝粥环境需清新、放心、静心 0.png


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喝粥就要文艺
墙壁采用石砖装饰
让粥的优势历史得以体现

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灯光慵懒让人放松
壁画多种多样
让喝粥时也可有品鉴的乐趣

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最具特色的可谓进门处
用石锅点缀而成
处处体现小火石锅慢炖出好粥

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植被环绕满眼绿意
连碗筷都充满清新的感觉

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本仙女一出手
福利很大有木有

640的副本.png


9月30日——10月7日火爆试营业

福利一:

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福利二:

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福利三:

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福利四:

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地址:金坛区新城吾悦广场3006商铺

电话:0519-83866277

营业时间:
上午11:00——14:00
下午17:00——21:00

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排队须知:
1.上午10:30发号,11:00依次叫号用餐
2.下午16:30发号,17:00依次叫号用餐


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发表于 2017-10-10 12:29:40 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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发表于 2017-10-10 13:39:41 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
荔粥记在常州开了11年
在常州有6家分店
现于10月份在金坛盛大开业
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!

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发表于 2017-10-10 17:09:50 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
喜欢吃粥,但不要太贵啊

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发表于 2017-10-10 17:29:13 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
在吾悦吧,原来的大白鲨那边。不错。
人生如梦,岁月无情。豁然回首,才发现人活着是一种心情。穷也好,富也好,得也罢,失也罢,一切都是过眼烟云

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发表于 2017-10-10 23:19:43 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
服务态度差的店,口味再好也挽救不了人心。昨天晚上8点半到店,首先入店站在门口,前台坐在吧台内,丝毫没有搭理我们的意思,当时我就郁闷了,这个店啥情况?过了会上菜小哥来打招呼说不好意思,过了八点半打烊了,好吧,准备离去之时,想起妈妈喜欢吃深井烧鹅,于是再次入店询问前台收银可否打包一份带走,前台头也不抬,坐在里面说我不知道,你自己去后厨问问服务员有空吧,服务员有空还要问问厨师有空吧,当即无语,扭头就走了,这种店,广告做得再好,开业当天就这种态度,员工培训还没到位,匆匆开业,是否让人心寒呢

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发表于 2017-10-11 06:00:08 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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