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[凡人凡事] 别人鸡蛋羹都那么丝滑,我的搞的怎么跟烂泥一样,这是炖给准婆婆吃的! [复制链接]

发表于 2018-6-14 13:52:50 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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    为什么别人鸡蛋羹都那么丝滑,我的搞的跟什么烂泥一样,是不是少了一个什么步骤啊!!!有没有会炖鸡蛋的大神,求助!急,在线等!!!8 z! N# j( V8 b8 E' E7 n: r
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* t! g9 T6 `7 ?: a& D  I6 I    这是炖给准婆婆吃的,准婆婆住院了我总得拿出点诚意吧!
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    不能丢人,不能丢人!!!!/ C7 c8 w  G6 T, s& a: c
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正五品知州

发表于 2018-6-14 14:03:52 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
用一个带盖的碗或是用保鲜膜封上,你的进水了(水蒸气)里的。
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发表于 2018-6-14 14:36:09 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
放在蒸架上蒸,蛋里的水不能太多
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发表于 2018-6-14 14:39:21 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
老了

发表于 2018-6-14 15:44:25 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
火大了

发表于 2018-6-14 16:14:01 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
     

认证商企

发表于 2018-6-14 16:15:34 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
我的第一感觉,这是盆豆腐渣
     

正五品知州

发表于 2018-6-14 16:20:51 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
可能不是正经蛋

发表于 2018-6-14 16:46:02 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
时间太长了,老了
     

进士

发表于 2018-6-14 16:48:55 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
关键在用水上下功夫、不能用开水、也不能用凉水、拿一个碗到上开水、等水不是太烫的时候加上鸡蛋搅拌、加上调料、加一点点油、一个碗一个鸡蛋就行了、大碗就二个、水一定要比鸡蛋多二到三倍、
     

正五品知州

发表于 2018-6-14 16:55:45 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
好像蛋多了,水少,快成蛋糕了。炖蛋的水要用温水,不能是冷水,蒸的时候加保鲜膜封起来,时间大概10分钟左右吧,容器小会更快一点,时间久了会老

发表于 2018-6-14 16:56:39 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
加温水搅拌,还有就是时间太久了
     

正五品知州

发表于 2018-6-14 17:22:27 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
多打一会就没问题了,结晶不均匀造成的。拿去不谢。
     

从五品安抚使

发表于 2018-6-14 18:06:32 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
手艺不够,外卖来凑,不要慌

发表于 2018-6-14 19:13:09 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
10楼最靠谱,先把蛋打好加入油和适量味精,用开水冲成盐水待用,咸淡比平时喝汤差不多就行,冷到烫手(温度太高就成蛋花了)慢慢倒入打好的鸡蛋中,边倒边搅拌完了上锅燕,最好做饭的时候放饭上蒸,用水燕一定用蒸架不然要被挽成豆花了,微波炉温度不能太高不然鼓包口感会成絮状

发表于 2018-6-14 19:37:21 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
下载一个下厨房软件,什么都有!

发表于 2018-6-14 19:49:59 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
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时间太长了$ Y* Z/ H2 y4 e6 A: I

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发表于 2018-6-14 20:29:15 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
温水打蛋,过滤一下,除去泡泡,再盖个盖。
     

六品蓝翎侍卫

发表于 2018-6-14 20:31:39 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
看到你的蛋……我突然特别有自信

发表于 2018-6-14 20:46:15 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
蒸过火了
     

正五品知州

发表于 2018-6-14 21:53:32 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
包上保鲜膜或者扣上一个盘子
     

正五品知州

发表于 2018-6-14 22:08:21 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
点一点生抽,放一点细盐,加一点水,少少的白酒,滴几滴菜油,葱叶切碎撒进去,搅好了。电饭煲烧饭,电饭煲里饭要干饭汤(饭心汤快收干)的时候,将碗放电饭煲里,盖上盖,OK。等饭熟吧。老妈亲传。
     

正五品知州

发表于 2018-6-15 06:13:21 来自手机 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
蒸的时间长了

发表于 2018-6-15 11:04:36 资料 短信 搜索 |显示全部楼层
用骨头汤炖 。
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