山水网-金坛区域首席网络门户-金坛论坛

标题: 这种长得像灯笼一样的北方水果，我打赌南方人没见过！ [打印本页]

---

作者: 一抹浅念丶    时间: 2024-10-23 08:45
标题: 这种长得像灯笼一样的北方水果，我打赌南方人没见过！
在北方的水果摊上有一种小果子，长得像灯笼一样，非常受欢迎。当地人称它为“菇娘果”，别名又叫姑茑儿、黄菇娘果、甜菇娘果、菇茑、洋菇娘、灯笼果、龙珠果等。
这种水果吃起来特别解压，皮轻轻一扒就掉，一口一个，清甜可口，是很多北方人小时候的回忆。说来有趣，菇娘果前些年退出了“水果摊”，近几年又重新火起来，甚至被冠名为“哥伦比亚龙珠果”而身价暴涨。
据说，这种水果很少有南方人见过、吃过。今天就来一起看看：这种水果到底有什么特别之处。
(, 下载次数: 9)

上传

点击文件名下载附件
红菇娘，黄菇娘
菇娘果属于茄科酸浆属的植物，野生种遍布我国南北各地，但其主要产区为我国东北地区。外观呈现圆球形，成熟时多为金黄色，其外围被囊状花萼包裹，形如灯笼，所以也被称为黄灯笼果。
这种果子还有红色的品种，被称为红菇娘果，学名叫酸浆，也有挂金灯、锦灯笼、红灯笼果的叫法。
红菇娘果含有酸浆苦素类成分，大多味道偏苦，秋冬时期完全成熟后会有些酸甜，冷冻后口感更好一些。
黄菇娘果相对口感更甜，总糖含量为 10.39 克/100 克，还含有酒石酸、苹果酸、柠檬酸、**酸等有机酸，其中含量最多的为酒石酸，果实中所含有的糖和有机酸使菇娘果的浆果具有酸甜适口的独特风味。
(, 下载次数: 9)

上传

点击文件名下载附件
二者在所含的挥发性物质上也有不同，整体来说，红菇娘果的味道偏向清香型，黄菇娘果则偏向果香型。
菇娘果，营养真不错！
黄菇娘果和红菇娘果二者相比，前者更受欢迎，口感也更好，吃起来还有点脆脆的，黄菇娘果水分含量高达 80% 以上，咬开后一口爆汁。
除了吃起来很赞之外，菇娘果的营养也不逊色，富含膳食纤维、维生素 C、胡萝卜素、钾、植物化学物等营养。
1膳食纤维
不同颜色的菇娘果相比，红菇娘果的膳食纤维含量更具有优势，为 2.34 克/100 克，是黄菇娘果的近 5 倍。要想补充膳食纤维，推荐选红菇娘果。
2维生素 C
黄菇娘果的维生素 C 含量在水果中属于中等水平，跟柑橘类水果中的橙子差不多，为 35.6 毫克/100 克。而红菇娘果的维生素 C 含量不如黄菇娘果，为 27.6 毫克/100 克，和柠檬差不多。
一般人群每天维生素 C 的推荐摄入量为 100 毫克，如果每天吃下图中的两倍，就能满足一天维生素 C 需求量的近 40% 了。中等大小的菇娘果单手一捧约为 50 克，稍微大个头的，10 个约为 50 克。
单手一捧约 50 克
(, 下载次数: 11)

上传

点击文件名下载附件
来源：作者提供
3矿物质钾
黄菇娘果的钾含量还不错，约为 200 毫克/100 克，每天一两把对健康有益，我们的心脏跳动、神经传导、肌肉收缩以及血管张力都离不开钾的参与，对平稳血压也很有帮助。
4β 胡萝卜素
黄菇娘果含有丰富的 β胡萝卜素，有数据显示含量为 680 微克/100 克，在水果中处于中等水平。多吃富含 β-胡萝卜素的食物能帮我们预防眼睛干涩、夜盲症，还有助于抵抗身体的慢性炎症，对皮肤健康也很有帮助。
5抗氧化成分
菇娘果含有黄酮类物质以及酚类物质等，具有抗炎、抗氧化、预防慢性病的作用，其中红菇娘果的酚类物质相对较高。
另外，菇娘果里面还含有小籽，可以补充亚油酸、油酸等不饱和脂肪酸。
至于菇娘果的热量，只有不到 50 千卡/100 克，和苹果不相上下，每天吃上一两把没什么“腹担”，即便在减肥也能放心吃。
(, 下载次数: 11)

上传

点击文件名下载附件
菇娘果如何贮藏？
菇娘果属于非呼吸跃变型果实，一般在 10 月份左右采收。如果放在 28℃ 的环境下保存比较容易变质，7 天后就会开始霉变，15 天后少量果实会开始腐烂。如果在阴凉通风干燥处保存，虽然不容易腐烂，但水分会逐渐流失，营养价值会下降，口感也会变差，保鲜期较短。
如果要长时间保存可以冷藏或者冷冻，冷藏是将菇娘果置于冰箱 0~4℃ 下保存，并且不要扒掉外面像灯笼一样的薄皮，同时也要尽早吃完。
如果想要去掉外皮再保存，那就选择冷冻。需要注意的是：在解冻方式上要掌握方法，最好不要用微波炉解冻或者直接放在室温下解冻。在冰箱冷藏解冻更好吃哦！
总结：
菇娘果一颗颗晶莹剔透、宛如珍珠般的小巧果实，外观好看能当“摆件”，一口一个能当水果。感受它在嘴里爆汁的香甜，真的让人吃到停不下来。如果你还没吃过，劝你一定要尝尝哦！


参考文献[1]黄豪,邵青森,朱泽林,吴柳,宋焕巧,唐云,李伟.锦灯笼化学成分及生物活性研究进展[J].宜春学院学报,2023,45(6):22-35[2]王晓英,刘长姣,段连海,霍岩.毛酸浆开发利用的研究进展[J].中国酿造,2014,33(2):5-8[3]王艺,张庆钢,高蕊笑,甄仌,王莹,公绪金,张帆.毛酸浆的研究进展[J].农产品加工,2020(8):72-7681[4]马碧霞,于俊娟,鲍少杰,等.红灯笼果和黄灯笼果的品质比较[J].食品科技,2020,45(04):56-60.DOI:10.13684/j.cnki.spkj.2020.04.010.[5]张宝香,闫玲玲.甜菇娘的营养成分及开发利用[J].特种经济动植物,2005,(01):38.[6]陈慧,伍迪,乔进平,李慧芳,孙萌萌,吴华宁,王晶晶.不同解冻方式对毛酸浆品质的影响[J].饲料研究,2016,39(20):38-42


来源：科普中国

---

欢迎光临 山水网-金坛区域首席网络门户-金坛论坛 (https://bbs.3sjt.com/)

Powered by Discuz! X3.2