金坛民俗：腊月里蒸馒头做团子，年的味道，小时候抢着点红和吃刚出锅的馒头和团子

历史和未来 · 发表于 2021-1-28 22:27:41

春节，是中国人一年中最重要的团圆节日。

在金坛人眼里，过了腊月初八，俗话讲“年三夜四”了，市民们再忙也要得空备年货，磨米粉做团子、馒头。现在，自家做馒头的已越来越少，到馒头店加工或者购买的人特别多，于是，火了街头的包子店，你不排队又没时间做，那可别想吃到团子、馒头。

　　年俗再简化，家家户户不少团子馒头

　　以前每到春节，金坛人家家户户要蒸团子、蒸馒头，做年糕。团子表示团团圆圆，而常州人把大团子做成元宝、寿桃、扁担等形状，考究的人家还要做堆花团子和土龙。另外，像各种甜咸不同馅心的小团子和馒头也必不可少，小团子馅心一般有豆沙、芝麻、甜油酥、咸油酥、青菜、萝卜丝和肉馅。馒头意味着真发真发，圆满圆满，常见的馅心不外乎就是豆沙、青菜、萝卜丝和肉馅等，刚刚出笼热气腾腾的馒头要说“发”，还要说“发则大到则”！这预示来年这家人家“大发”“发财”。

　　现在，很多繁琐的年俗都简化了，可这团子、馒头依旧是家家户户春节必备之物。如今，好多人家没法做团子、馒头，就到早餐店、包子店代加工。不过，还是有些老年人，会守在包子店门口，见到自家代加工的馒头、团子下蒸了，连忙抢着上前给馒头、团子“点红”，这点上的红色印记以示喜庆吉利。

正所谓，人间烟火味，最抚凡人心。馒头是发面做的,蒸的时候会发起来, 所以也象征会发财,发家。过年蒸馒头寓意:蒸蒸日上。邻居们多数也是馒头店里去加工了，不过我家里还是喜欢自己做的，垫蒸笼，蒸团子和馒头，就是麻烦一点。老观念老思想，忙个半死，自己家做的馒头和团子点红后还要送点给亲戚去的。过年喜庆，小时候不知道点红用的是什么原料，其实就是紫红色的火龙果汁水。