茅山风物丨四月初八吃黑饭

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   四月初八吃黑饭

农历四月初八，茅山人家要吃黑饭。黑饭，也称乌饭、乌米饭。是采集茅山上的乌饭草茎叶，舂捣后浸泡糯米，再晒干蒸煮而成。煮成的黑饭，乌黑发亮，清香扑鼻，更可拌糖或蜂蜜而食。

图丨黑饭   王群摄

康熙《金坛县志·风俗卷》记载“四月八日浴佛，蒸青精饭相饷”。农历四月初八传为释迦牟尼诞辰，即“佛诞日”，佛寺常于此日诵经，以各香浸水灌洗佛像，称为浴佛节。

图丨康熙《金坛县志》·金坛古籍印刷厂藏书

而“青精饭”源于道家，认为服之延年。唐诗人杜甫有诗云“岂无青精饭，使我颜色好”；宋诗人陆游有诗云“道士青精饭，先生乌角巾”等。

那么到底是仙家服食之法，还是释家供佛之物呢？《本草纲目》中记载，“此饭乃仙家服食之法，而今之释家多于四月八日造之，以供佛耳。”

图丨乌饭南瓜盅  王群摄

金坛茅山民间，至今在四月初八仍保持吃黑饭之俗，早已不带宗教民俗意味。但有关吃黑饭的传说，流传着如“目连救母”“孝子救母”“狱卒救孙膑”等多个版本的传说，均有孝亲或敬忠的教化之意。

图丨打好的乌饭草  王群摄

茅山人称采集乌饭草茎叶为“打乌饭草”，打回的乌饭草一般需用石臼舂烂取汁。

随着冰箱的普及，原先浸泡后晒干蒸煮饭的方式渐渐演变为，乌饭草捣烂取汁过滤后装瓶冷冻，待食化冻即煮。因此如今的黑饭在一年四季均可以品尝到，它已成为茅山的一种特色小吃，更衍生了黑（乌）饭团、黑（乌）饭粽子等极具茅山风味的食物。

图丨黑饭团  周丹制

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