初伏已至，长三角地区特色食谱上新啦，速看！

SEBASTIAN1

昨日已入伏
今年的“三伏天”长达40天
该如何降“伏”？
长三角四地主持人这就用方言
为您送上特色伏天食谱
让美味把炎热赶走
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#上海
/ 头伏馄饨二伏茶


“肚皮鼓，两头翘，像偃月，似元宝。实墩墩，香喷喷，团团坐，热闹闹”，一个童谣，说出了上海人对馄饨的爱。“头伏馄饨二伏茶”，这份喜欢也带到了魔都酷热的伏天中。比起水饺，馄饨的皮往往比较薄，被慢慢放凉后，入口就能让人感到清凉惬意。Q弹的面皮，充实的馅料，再混合着香滑的花生酱，提味的香醋、辣椒油、酱油，更给这份凉意增添了一些丰富的层次。



冷馄饨让人有种沁人心脾的舒畅，热茶同样也能带来一份神清气爽！有趣的是，有一种茶就叫“伏茶”，意思是三伏天喝的茶，可用来降温防暑。相传在过去，心善的人还会将“伏茶”摆在道路两边，供苦力、车夫、路人饮用。



浙江杭州
/ 头伏火腿二伏鸡，三伏要吃金银蹄

老底子的杭州人到了伏天，会按照“头伏火腿，二伏鸡，三伏要吃金银蹄”的食谱来吃。火腿是杭州人的“心头宝”。炒个菜、烧个汤、蒸个鱼……人们只要加点火腿，其中香咸带甜的瘦肉、香而不腻的肥肉，就能改善食欲不振的情况。在炎热升级后的二伏天，杭州人也会吃鸡，除了清蒸童子鸡，还很爱一口飙汁的白斩鸡。正宗的杭派白斩鸡是水嫩嫩的，黄澄澄的鸡皮脆弹好嚼，皮肉之间还夹杂着一点汤汁和鸡油，可以说从里到外都有料！



如果到了三伏，当地人就要请出火腿踵和鲜猪蹄组成的“CP”了。这道菜将两种蹄子炖在一起，一个金黄，一个银白，看上去是混搭的“金银蹄”，吃起来是咸鲜的大融合，实在惹人爱。

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