食物过期到底还能不能吃？注意：这5种没有保质期！

莉卡卡 · 发表于 2023-5-21 12:21:45

在购买食品时，
大多数人会先看“保质期”，
毕竟“保质期”关系到食品的质量安全。
一下子买多了吃不完，
过期后就只能狠心扔掉。

但你知道吗？
有些食品没有“保质期”，
即使存放很久也可以继续吃；
而有些食品即使在“保质期”内
也未必安全！
跟小编一起来看看！

这5种食品没有保质期

01
蜂蜜

蜂蜜中含有0.1%～0.4%的抑菌素，几乎没有水分，即便细菌侵入也很难滋生。密封好的蜂蜜放在阴凉干燥处，一般是不会变质的。

目前人类能找到最古老的蜂蜜是5500年前酿造的，并且至今仍然可以食用。可见保存得当的蜂蜜本身并无保质期，但有一个前提，蜂蜜不能是勾兑的假蜂蜜，且足够成熟。

02
食用盐

食用盐在制作过程中会出现**钠和化学物质，这样就能有效维持保质期。因此，无论是什么盐，一般都不会过期，只不过会因为储存不当而出现潮湿结块的问题，其实也可以继续使用。

03
固体糖

固体糖类结构内部水分少、渗透压强，不利于微生物生长，不易污染，因此不容易变质，也没有保质期。

但是糖容易吸收湿气，如果放置不当，性质改变就会被微生物污染。如果放在阴凉环境下，避免高温、高湿环境，一般能保存很长时间，建议尽量将糖放在密封的容器中储存。

04
老陈醋

据国家规定，酸度在4.5 g/dL以上的陈醋是可以免标保质期的，醋度到了这种程度，pH值过低可以明显抑制微生物生长，防止杂菌污染，也能达到长期保存的作用。

但是陈醋一旦开封后，难免会受到外界温度、空气的影响，如很多家庭一般会将陈醋放在炉火旁边，这时温度比较高，陈醋也容易暴露在空气中，受到微生物污染后，就容易过期、变质。建议将陈醋密封放在阴凉避光处。

05
高度白酒

高度蒸馏白酒，特别是粮食酿造的高度白酒是没有“保质期”的，如果保存得当能够放很多年。

俗话说，酒是陈的香，纯粮食酿造的白酒，在储存过程中微生物会继续发酵，味道会越来越醇厚绵柔。

不同食品的保质期大有讲究

蛋类储存时间越长
质量就会下降

一般夏季室内常温下储存，保质期为10天左右；冬季室内常温下鸡蛋能放15天左右。当冰箱的温度在2℃～5℃的情况下，鸡蛋一般能放1个月左右，但蛋类食品每过1个星期，质量就会下降一个级别，因此最好尽快食用。

肉类冷藏保质期很短

鱼肉、牛肉、猪肉、禽肉等新鲜肉食，冷藏时间最好不要超过2天。肉买回家后，如果不冷冻保存应尽快煮熟，熟肉冷藏时间稍长些，但也最好在一周内吃完。

米面正确储存
保质期可延长1年

米面的保质期常温情况下是6个月～12个月。如果是在北方，只要不放在高温、潮湿的地方，在储存条件正常的情况下，则可以延长到24个月。

面包和糕点保质期跟季节有关

面包、糕点这类散装食物，冬季保质期一般是7天，春秋为3天～5天，夏季只有1天～2天。因为这类食物富含水分，如果保存不当，面包、糕点很可能隔天就发霉，不能继续吃了。

食用油开封前后保质期不同

在未开封的状态下，一般食用油的保质期是18个月。一旦开封后，食用油的保质期就会相应地缩短，3个月内食用完是最好的。

重要提醒
“保质期”并不是绝对安全的！
有些食品可能因为
储存不当等原因提前坏掉。
食用时若发现
表面发霉、发黏、质地变软或硬，
有苦、酸、臭味等情况，
即使没过期也千万不要吃！

来源：科普中国、CCTV生活圈等