一勺猪油=五副药？常吃猪油是养生还是伤身？

浅忆╮

炒菜时加上点猪油


食物味道瞬间得到升华
那叫一个香啊
近些年


“一勺猪油五副药”、


“猪油营养价值更高”的说法


也在民间广为流传

但对此也有不少人持怀疑态度


猪油到底好不好？营不营养？


油要怎么吃才健康？




“脂类”作为人类生存所必需的七大营养素之一，广泛存在于我们的日常饮食。油脂最主要的化学成分是脂肪酸，谈到脂肪对人体的有利影响，都是不饱和脂肪酸在发挥作用。显然，不饱和脂肪酸含量越高、其营养价值就更高，对身体健康也更有利。





通常在动物性脂肪中，饱和脂肪酸的比例更高。而植物油中，不饱和脂肪酸的含量可以达到八成以上。所以从组成成分来讲，植物油的营养价值要普遍优于动物脂肪


作为一种常见的动物性油脂，猪油中含有丰富的不饱和脂肪酸，甚至超过了部分植物油。但以此作为宣传“猪油有益身体健康”、“一勺猪油等于五副药”的理由，就实属断章取义、无稽之谈了。如果想要补充单不饱和脂肪酸，也完全没有必要专门去吃猪油、肥肉之类。与其吃肥油增加饱和脂肪酸的超标风险，不如选择更加均衡的膳食结构，更加科学的饮食习惯。



怎样吃油更健康？
01
食用油要控制摄入量


在《中国居民膳食指南》中，推荐每人每天的脂肪摄入量不超过60克，大约是6汤匙的量。





02
食用油要多种花样吃


不同的油脂由不同的脂肪酸构成，对人体有着不同的功效，拥有均衡丰富的油脂摄入结构是尤为重要的。所以不仅食物要多样，油脂也要多样。


可以根据热炒、凉拌等不同烹调方式选择不同油脂。比如，炒菜时可以使用花生油、大豆油、菜籽油。做凉拌菜时可以使用芝麻油、橄榄油、胡麻油等。




03
选择合理烹饪方式


避免宽油炸制，油炸需要大量的油，通常会反复使用油并反复升高油温。这会导致油脂变质和积累致病物质，如酸败物和氧化物等。炒菜时油温过高、时间过长也会造成油脂**，从而产生反式脂肪酸。



04
控制反式脂肪酸的摄入


反式脂肪酸与天然油脂有着不同的化学结构，它们是由植物油经过加工处理，如精炼、部分**或全**过程中产生的。在人造黄油、**植物油、起酥油、巧克力、色拉酱以及烘烤、油炸食品中较为常见。


摄入反式脂肪酸会升高低密度脂蛋白胆固醇水平、**三酯水平，导致心脏病和中风的风险增加。





来源：厦门疾控

Junandwei

养生，以前说动物脂肪对人体不好，全是国外资本家为了卖他们的油编造出来的谎言，要相信我们老祖宗的生活习惯

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憨逗

荤是猪最好

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