如何预防冬春季食源性疾病？江苏疾控发布防病提示

浅忆╮

冬春季天气寒冷，温差大，在做好流感、肺炎支原体感染等呼吸道传染病预防的同时，还需留心冬春季食源性疾病。近日，江苏疾控发布相关防病提示，一起来学习。


预防诺如病毒引起的


食源性疾病


冬春季是诺如病毒感染性腹泻的高发季节，多集中在11月至次年3月。学校和托幼机构等人群聚集场所是最常见的感染高发场所。


省疾控中心营养与食品安全所副主任医师马恺介绍，感染诺如病毒一般症状就是恶心、呕吐、腹泻和腹痛，我们整个人群对诺如病毒是普遍易感的。儿童、老人和一些免疫缺陷者，更容易感染。

专家提醒，诺如病毒主要通过人与人之间的接触传播，也可通过污染的水源和食物传播。引起诺如病毒感染的食品主要包括：贝类（如：牡蛎、贻贝）、水果（如：草莓）以及绿叶蔬菜等。预防诺如病毒感染，要保持良好的手部卫生，特别是要做到饭前便后正确洗手（用肥皂和流动水洗手至少20秒），瓜果蔬菜要彻底洗净，牡蛎贝类等食品要蒸熟煮透，不喝生水等。


“如果感染了诺如病毒，在患病期间，尽量避免与其他人近距离接触，处理病人的呕吐物要戴上口罩、手套，并进行消毒清理。”马恺说。


预防致病性微生物污染


虽然低温不利于微生物的生长繁殖，但是三明治、肉夹馍、汉堡等冷食类食品因原料污染、交叉污染、储存不当等原因，仍容易受到单核细胞增生李斯特菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病性微生物的污染。


这些食品的加工要把好“原料关、加工关、冷藏关”三关，防止致病性微生物污染及生长繁殖。


预防自制药膳药酒中毒


民间有用乌头、钩吻等**药膳食品和泡制药酒来治疗风湿疼痛相关疾病的传统。但由于普通炖煮加工方式难以破坏这些有毒植物毒素的毒性，特别是乌头碱易溶于酒精，一旦处理不当，极易导致中毒。


应提高对乌头、钩吻等中毒危害的认识和自我保护意识，**药膳食品一定要在中药师或营养师等专业人员的指导下进行，不买不喝来路不明或乌头、钩吻泡制的药酒。

来源：健康江苏，健康中国