薯类，饮食界的低调“扛把子”，“薯”于你的养生妙方来了

好运来来

薯类包括茄科的马铃薯、旋花科的番薯、薯蓣科的山药、天南星科的芋头、大戟科的木薯等。中国人的饮食离不开薯类，殊不知，其还是饮食界的低调“扛把子”，既可当粮食，又可作为蔬菜食用。下面我们一起来看看吧！
马铃薯马铃薯因形似马铃而得名，俗称土豆或洋山芋。

马铃薯是兼有主食和蔬菜性质的“跨界”食材，相比于精米、白面，其作为主食对心血管健康有益。新鲜的土豆适合做汤、烧菜、炖砂锅或涮火锅等。炒土豆时加点醋，烹制成的醋熘土豆丝，口感脆爽。蒸土豆的维生素C含量会保留在80%以上，土豆淀粉糊化后更易消化；碾成土豆泥，口感绵软，适合老年人和孩子食用。用土豆加工的炸薯条和炸薯片虽然口感香脆，但营养素损失惨重，不仅维生素被破坏了，还吸附了大量油脂，且高温油炸还会生成致癌副产物——****。马铃薯易消化，是低热量食物，且只含有0.1%的脂肪，坚持吃可使人体内多余的脂肪被代谢，故也是减肥“良药”。其所含的硫胺素比萝卜、瓜类、叶类蔬菜都要多，还富含钾，对保护心脏功能有益，能降低脑卒中风险，且有利水消肿之功。马铃薯含的蛋白质是完全蛋白质，还富含谷物蛋白质中缺乏的赖氨酸和色氨酸。其维生素含量与蔬菜相当，每天进食150克马铃薯就可获得人体所需的20%的维生素C、25%的钾和15%的镁。马铃薯富含维生素B6，食用后能使人平复焦躁情绪，加强神经系统协调性。马铃薯中还含有类转换酶的物质，食后能使血管舒张、血压下降。马铃薯中的黏蛋白是多糖与蛋白质的混合物，可预防肝、肾结缔组织萎缩。马铃薯所含膳食纤维可促进肠道蠕动，保持肠道的水分，预防便秘。现代营养生理学研究发现，马铃薯的茄碱成分有抗炎、抑制微生物菌群繁殖的功能。马铃薯还有防治神经性脱发的作用，用新鲜的马铃薯片反复涂擦脱发部位，有利于促进头发再生。马铃薯性平、味甘，入胃经、大肠经，能健脾和胃、益气调中、解毒消肿。治疗病后脾胃虚寒、气短乏力，可将马铃薯与牛腹筋炖烂食用。治疗胃、十二指肠溃疡疼痛和习惯性便秘，可将未发芽的新鲜马铃薯洗净切碎后加开水捣烂，用纱布包绞汁，每天早晨空腹食一两匙，酌加蜂蜜同服，连续2~3周，服药期间忌食刺激性食物。治疗烫伤，可将马铃薯磨汁涂伤处。治疗腮腺炎，可将马铃薯以醋磨汁搽患处，干了再搽，不间断。治疗皮肤湿疹，可将马铃薯捣烂如泥敷患处，纱布包扎，每昼夜更换4~6次，2~3天基本消退。食疗方蜂蜜土豆   选用新鲜土豆，削皮后切成丝放入锅内，煮到半熟时放入蜂蜜搅拌均匀，再改小火炖一会，待蜂蜜完全浸入、土豆质地变软即可起锅；早、晚各吃一次，空腹食用，对胃溃疡、胃炎有食疗作用。
红薯红薯，即番薯，耐旱、耐瘠、耐碱、抗风雹灾害，高产、稳产，加之甘甜可口，被视为抗灾救命的粮食。红薯有红瓤和白瓤之分，红瓤富含胡萝卜素和可溶性膳食纤维，能促进肠道微生物菌群的繁殖，并抑制胆固醇的吸收，但吃多了会感到胃灼热、泛酸水、腹胀。切红薯时，刀口处会渗出一些白色的液体，其中所含的“紫茉莉苷”有缓下之功，可预防便秘。红薯所含的黏液蛋白质是多糖和蛋白质的复合物，属于胶原和多糖类物质，能保护呼吸道、消化道和关节腔，发挥润滑和抗炎的作用。红薯最好与米、面搭配着一起吃，每次食用量在100～200克。常食番薯还能防止肝脏和肾脏的结缔组织萎缩，抑制肌肤老化、延缓衰老。红薯的嫩茎和嫩叶都可食用，且红薯叶被列为高营养蔬菜，又称“蔬菜皇后”。红薯叶的吃法是选取鲜嫩的叶尖用开水烫熟，配以香油、酱油、醋、