从成分到功效，全面解析蛋白粉，让你不再“盲目跟风”！

金色枫叶子、

蛋白粉食用方便，深受中老年人、健身爱好者等人群的喜爱。蛋白粉的主要成分是一种或多种优质蛋白质，而蛋白质我们并不陌生，它与脂肪、糖类并称人体三大营养物质，是构成人体和影响人体代谢最重要的营养素。人体内的蛋白质不足时，孩子可能会出现生长发育迟缓、体重过低等情况，成年人会出现疲倦、体重降低、贫血等情况，所以我们每天都必须摄入足量的蛋白质。奶类、蛋类、肉类、豆类等食物中蛋白质含量较高，对于饮食正常的健康人来说，所需的蛋白质完全可以通过日常饮食来满足，但当我们处于某种特殊时期或状态而不能通过正常饮食来改善蛋白质缺乏时，就需要人为补充。为此，蛋白粉这一保健品应运而生，但蛋白粉并不是人人都必需的，更不能用蛋白粉来代替日常饮食。






蛋白粉的营养价值及作用市面上销售的蛋白粉大多是以大豆蛋白或乳清蛋白经科学配比加工而成的，主要为人体提供所需的蛋白质。最早，蛋白粉主要用于运动员保持体重、增强运动能力等方面，但随着不断研究，蛋白粉作为营养保健品，其消费群体已扩展到普通大众。蛋白粉除能补充能量、促进生长发育外，也有研究显示，大豆蛋白可以降低心血管疾病的患病风险，乳清蛋白有助于合成肌肉。虽然蛋白粉具有较多的营养价值和作用，但其实蛋白粉中的蛋白质与普通食物中的蛋白质并没有什么区别，只是人体补充蛋白质的一种辅助性食物，并不能替代日常饮食。除此之外，部分商家宣传其具有减肥、增肌、增强免疫力等种种神奇的功效，则是夸大了它的作用。
蛋白粉不是人人都能吃1. 哪些人可以吃蛋白粉蛋白粉是由一种或多种优质蛋白质加工制成且针对特定人群的营养补充剂。像老年人、经常运动的人、手术前或手术后的患者、挑食儿童和孕妇等，这些人由于身体的特殊情况，会需要更多的蛋白质或本身蛋白质合成不足，不能提供身体所必需的营养，就可以通过服用蛋白粉来补充蛋白质。咀嚼功能不好的老年人   大多数老年人牙齿都不好，会有部分脱落或损坏，导致不能嚼碎一些富含蛋白质的食物，如牛肉等，以致蛋白质摄入不足，这时可以通过服用蛋白粉来补充蛋白质。健身爱好者及高强度体力劳动者   大量、超负荷的运动和高强度的体力劳动可能会造成肌肉不同程度的损伤，如肌肉蛋白分解。而服用蛋白粉可以及时补充蛋白质，促进肌肉蛋白合成，使肌肉增长，提高力量。特殊疾病患者   一些身体处于恢复关键阶段的特殊疾病患者，如受伤、烧伤、大面积皮肤溃烂、感染、做过外科大手术的患者，体内的蛋白质处在重度亏损状态，需要大量的蛋白质来修复身体，可以适当选用蛋白粉来补充蛋白质。饮食中缺少蛋白质的人群   平时饮食中蛋白质摄入较少的人群可以通过服用蛋白粉来补充蛋白质。有些儿童有挑食的毛病，不喜欢吃鱼、肉、蛋、奶等，这些都是富含蛋白质的食物，蛋白质补充不足会影响身体发育，此类人群可适当利用蛋白粉来补充蛋白质。孕吐严重的孕妇   孕妇要摄入足量的蛋白质来保证胎儿的生长发育，但如果有严重的孕期呕吐，就易导致蛋白质摄入不足，影响胎儿发育。因此，孕吐严重的孕妇可以适当选择补充蛋白粉。
2.哪些人要慎吃蛋白粉蛋白粉是营养物质，可以提供人体所需的蛋白质，但以下人群一定要慎吃蛋白粉。肝脏、肾脏疾病患者   蛋白质进入人体后一般会先通过肝脏进行加工，再经过肾脏进行排泄。而对于肝性脑病、肝硬化晚期患者，摄入过多的蛋白质会增加肝脏的负担，使病情加重。而肾脏功能不好的人服用过多蛋白粉会造成蛋白质代谢产物排泄不出去，加重肾脏负担。所以，蛋白粉的摄入量要和肝、肾功能相适应。新生儿及婴幼儿   新生儿及婴幼儿不仅不能很好地消化吸收蛋白粉中的蛋白质，有些宝宝服用后还可能会出现腹泻、呕吐等症状，所以一般不建议新生儿及婴幼儿服用蛋白粉。痛风患者   痛风患者选择蛋白粉要注意，不要服用以大豆蛋白为主要成分的蛋白粉，因为大豆蛋白含嘌呤成分，服用后可能会造成体内尿酸升高，从而加重痛风。最后，在是否应该服用蛋白粉这个问题上，还是请您记住这个前提：能从日常均衡饮食中摄取足量蛋白质的健康人群，是不需要额外补充蛋白粉的。哪怕是孕产妇、患者、儿童、老年人等，只要拥有好的胃口，都没有必要吃。
教您科学服用蛋白粉正确选择蛋白粉   现在市面上销售的蛋白粉大多是植物蛋白粉、动物蛋白粉或两者的混合。动物蛋白粉大多是乳清蛋白，植物蛋白粉大多是大豆蛋白。除了痛风患者不宜选择大豆蛋白外，其他人群选择动物蛋白粉或植物蛋白粉都是可以的，没有明显的区别。服用剂量有讲究   健康人群每天所需的蛋白质为每千克体重0.8～1.0g。蛋白质的摄入量因人而异，会受年龄、体重、运动频率、训练项目和周期目标等影响。因此，蛋白粉的摄入量也不是固定的，前提是你的基础饮食占据每日蛋白质需要量的比例。如果日常饮食无法达到标准，就需要用蛋白粉来进行补充。所以，服用蛋白粉时首先要看产品标签并结合自身情况，按照产品标签上的推荐食用量服用，如果吃得太少会达不到效果，吃得太多会造成浪费或产生不良反应，甚至加重肝、肾负担。冲服温度要注意   蛋白粉中含有生物活性物质，一旦受热，就会失去活性，所以要用40℃以下的温水冲服，一定不能烫或煮。空腹食用要避免   服用蛋白粉前，尽可能先吃一些补充能量的食物，再服用蛋白粉。空腹时服用蛋白粉，容易被身体当作“能量”消耗掉，造成优质蛋白质浪费。酸性饮料要远离   苹果汁等饮料里含有有机酸等酸性成分，与蛋白粉相遇后会形成凝块，从而影响蛋白质的消化吸收。




来源：人民卫生出版社出版《科学认识保健食品——解答您对保健食品的困惑》