现在生日蛋糕上用的奶油是什么奶油？

tiramisu · 发表于 2022-7-18 16:01:21

现在生日蛋糕上的奶油大致分为两种 “植物奶油” 和 “动物奶油”。而大部分廉价的蛋糕都是用 “植物奶油”，简称“人造奶油”。因为同量的植物奶油和动物奶油，植物奶油能做更多的蛋糕也比动物奶油更便宜。“植物奶油” 没有任何奶的成分，是通过植物油，实用香精等一系列添加剂人工合成的。融点比体温高，吃在嘴里不易融化，所以会觉得腻。因为是人工合成的，所以已经调好甜味，不需要加糖。
植物奶油容易打发，打发率超级高，而且容易做造型，耐高温，市面上漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。相比之下，动物奶油十分不易打发，也很难做造型，更不耐高温，手温都能溶化它。“动物奶油” 是从牛奶里面提炼出来的，属于天然奶油。又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。动物奶油融点比体温低，所以就会有入口即化的感觉，口感清爽，不会觉得腻。对于人体健康来讲，当然优选天然的“动物奶油”，但相比植物奶油蛋糕成本要稍高一点。