一口入魂！金坛当地的老月饼，你吃过吗？

历史和未来

                            追寻记忆里的
金坛月饼             不知秋思落谁家         
         今夜月明人尽望

[size=1.1em]中秋佳节

[size=1.1em]月饼再一次成为了商店货架上的焦点
琳琅满目的包装、各式各样的价目
月饼似乎成为了一种
应酬人情的符号
它最初作为“食物”的定位
似乎逐渐被人们所淡忘
但是，初尝月饼的那一份鲜甜的味道
和期待已久得到的惊喜
却很难在记忆中被磨灭  

[size=1.1em]在长辈的儿时记忆里，那一块块夹着青红丝，偶有几粒坚果和火腿粒，面皮薄脆的本地苏式月饼，便是每个中秋节最为期待的那个“主角”。在那个物质匮乏的年代，一块甜蜜的月饼不仅仅带来了味觉上的满足，更带来了那一份独属于中秋节的“仪式感”。

[size=1.1em]它承载了一代代金坛人对中秋节的期望乃至企盼，更在一代代金坛人心中，种下了对中秋节尊重与喜爱的种子。

[size=1.1em]若要问起金坛人记忆中那一块“梦中情饼”，答案是相当多样的，毕竟金坛自清末以来，糕点制作业便很兴盛，苏式月饼便是其中的热门之一，金坛城乡各地的供销社，几乎有能力制作传统苏式月饼。

[size=1.1em]而其中最负盛名的，便是河头村的“河头月饼”。

[size=1.1em]河头寻月饼

[size=1.1em]当追随着心中那份对中秋味道的渴望，来到河头村街边,一家家月饼店，一定能给你一份满意的答案：

[size=1.1em]刚刚出炉的月饼，鲜香弥散在空气之中，初秋乍凉的空气也被点缀上了一丝象征着团圆与满足的温暖。

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[size=1.1em]而那记忆里最为熟悉的红底金字的简朴包装，和沉甸甸的厚实分量，则在提醒着寻找月饼的你：美好的回忆业已于现实中再现，儿时无数次期待的美味又一次触手可及。

  

[size=1.1em]“月饼是怎样炼成的”

[size=1.1em]或许在儿时，我们总会好奇，月饼到底是怎么做出来的，饼皮为什么可以层层叠叠而又薄如蝉翼，馅料又到底是用几种原料做成，烤制的方式又是如何？

[size=1.1em]这一切，月饼店的师傅们将给予一个个生动的解答：

[size=1.1em]饼皮师傅摊面、擀面、叠面、再摊面的动作，

[size=1.1em]一气呵成，他虽未多言，

[size=1.1em]但是月饼饼皮酥香轻薄的奥秘，

[size=1.1em]却早已在他这数十年如一日的功夫中徐徐道出：

[size=1.1em]正是这动作无数次的循环往复，

[size=1.1em]与力道把握的准确，

[size=1.1em]才造就了那富有层次而又香脆可口的月饼饼皮

[size=1.1em]负责填充月饼馅料的阿姨们

[size=1.1em]每一份馅料都是由她们手拿把掐

[size=1.1em]不用依赖称重工具

[size=1.1em]她们灵巧的双手

[size=1.1em]便是度量馅料比例的最佳工具

[size=1.1em]刚刚捏好的月饼

[size=1.1em]诚如刚刚升起的中秋月轮

[size=1.1em]饼面似月面，油光似月光

                                                

[size=1.1em]向左滑动观看更多

[size=1.1em]万千满足，都成于这一刻的等待

[size=1.1em]烤箱虽已老旧

[size=1.1em]但是为月饼镀上了

[size=1.1em]象征着团圆的温暖

[size=1.1em]情怀、技艺还有味道

[size=1.1em]随着月饼一同加热、胀开

[size=1.1em]它出炉了！

[size=1.1em]金黄的色泽，如月中天

[size=1.1em]卷入那素净包装纸中

[size=1.1em]终成金坛人记忆里

[size=1.1em]那一卷卷厚实的

[size=1.1em]苏式月饼

[size=1.1em]李师傅的月饼情怀

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[size=1.1em]这是李师傅做月饼的第五十个年头，也是他经营河头百花月饼店的第23个年头

[size=1.1em]对于他来说，月饼最重要的，在于质量。

[size=1.1em]“来我们这边买月饼的，都是上门客户，品质好了才有人买嘛。”李师傅如是说，几十年来的手拿把掐，从原料到加工的一丝不苟，为百花月饼店积攒了相当的口碑和人气。

[size=1.1em]随着物质条件的进步 ，曾经苏式传统月饼，也在渐渐改变着，多油多糖的口味渐渐变得清淡，内馅、果仁也在变得种类繁多，不同的包装也满足了不同的顾客需求，但不变的，是月饼里的那一份中秋情结，那象征着团圆和幸福的美好寓意将随着月饼继续传承。

[size=1.1em]“每个人都能在中秋节吃上月饼。”李师傅如是说，他相信月饼能够给带来不仅仅是味觉上的满足，更有那一份独属于中秋的温暖和人情味。

[size=1.1em]那块属于你我的河头月饼

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[size=1.1em]“但愿人长久，千里共婵娟”

[size=1.1em]又是一个中秋节

[size=1.1em]不论是快乐的团聚

[size=1.1em]又或是忙碌的漂泊

[size=1.1em]手中的月饼和中天的月亮

[size=1.1em]总是能给人带来最为温情的慰藉

[size=1.1em]当我们追思起属于金坛的中秋记忆

[size=1.1em]忘不了的，定有那月饼的鲜香

tiramisu

苏式月饼，以前喜欢吃豆沙的，别的口味就爱吃个皮或碎屑，吃多了腻，这几年爱吃鲜肉月饼，每年都买几次，吃起来不腻。