腰酸腿软缺肾气，这个食物赛补剂，冬季大街小巷常见！

天空分外蓝

冬季来临，寒风萧瑟，总有一种香味会飘荡在大街小巷中，这便是糖炒栗子。做糖炒栗子需要一口大锅，锅中铺满沙子后加上糖，使沙结成小粒，将褐色的栗子倒入锅中翻炒，白烟渺渺，栗香诱人。

# 本草美誉

栗子壳脆、肉甜，在寒冷的冬季，在下班途中吃上几颗，既能充饥，又能暖身。

栗子自古以来就是补肾佳品，民间也有“腰酸、腿软、缺肾气，栗子稀饭赛补剂”的俗语。并且栗子和桃、杏、李、枣并称为“五果”，并有“干果之王”的美誉。


# 细解本草

栗子的外壳坚硬，色黑或红黑，其下是黄色的果实。中医认为，“色黑入肾，色黄入脾”，故其可以入肾和脾胃。

栗子树的根扎得非常深，根系极其发达，萌发力强。所以，栗子可以“深入”人体下部，以治疗腰酸、腿软，也可以补肾气而恢复生命的动力。


# 本草功效

栗子性温、味甘，能养胃健脾、补肾强筋。

《名医别录》中记载：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人耐饥。”

《本草纲目》中记载：“栗能通肾……治肾虚腰脚无力。”

《玉楸药解》中记载栗子：“补中助气，充虚益馁，培土实脾，诸物莫逮。但多食则气滞难消，少啖则气达易克耳。”


# 食用注意

栗子的烹饪工艺及进食方式影响着其作用。

《经验方》中记载：“盖风干之栗，胜于日曝，而火煨油炒，胜于煮蒸，仍须细嚼，连液吞咽，则有益，若顿食至饱，反致伤脾矣。” 栗子生吃难以消化，熟食又易生滞气，故不建议一次多吃。

苏东坡的弟弟苏辙曾写诗称颂栗子的食疗功效：“老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方……客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。” 吃栗子应少量、细嚼，连液吞咽，能起到补益的作用。


# 本草食谱
栗子焖羊肉
【材料】羊腿肉250～500克，去壳栗子30克，胡萝卜1根，马蹄（去皮）5～6个，料酒半杯，生姜片、油、盐各适量。
【做法】①将羊腿肉洗净、切块，胡萝卜切块备用。②热锅下油，待油温升高后加入生姜片爆炒一下，再放入羊腿肉，快速翻炒至肉色转变，加入料酒继续翻炒。③肉香大出时，把栗子、胡萝卜块、马蹄放入锅内，加水没过所有食材，大火煮开后转小火慢炖1～2小时，加盐调味即可食用。


栗子大米粥
【材料】去壳栗子15个，大米100克，水、盐各适量。
【做法】①去壳栗子入锅，水煮5分钟，捞出，用搅拌机打碎备用。②大米淘洗干净后放入清水里泡30分钟，再加入适量清水，大火煮开后转小火煮约25分钟，然后把打碎的栗子倒入，再加水调至成喜欢的稠度。③大火煮10～15分钟，加盐调味即可食用。


栗子烧鸡
【材料】鸡大腿3个，去壳栗子50克，葱2根，生姜5片，料酒半杯，酱油1～2勺，盐、白糖、油各适量。
【做法】①葱切段；去壳栗子入锅，水煮5分钟，捞出；热锅放油，加入栗子炒至表面变色后捞出备用。②锅中留油，加入葱、姜爆香，然后倒入鸡块翻炒，直至鸡块表面微黄，加入料酒、酱油、白糖、栗子，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖20～30分钟。③大火收汁，放入葱段即可食用。


来源：人民卫生出版社出版《妙用食材养脾胃》