谨慎食用，这个“纯手工”未必更安全！常州疾控提醒！

铁骨铮铮王境泽

春节假期，在温馨的家庭氛围中，自制葡萄酒常常带着独特的魅力。用自己亲手采摘，或者亲自选择晶莹剔透的葡萄，精心酿造，最终品尝到自己劳动成果，那将是人生的一件幸事，满满的成就感。
然而，喝自制葡萄酒时有诸多需要留意的地方确保既能享受美酒带来的愉悦又能保障自身健康与安全所以在我们享用美酒时要关注以下几点
Part.01
自酿葡萄酒酒的品质与安全


首先要重视的是自制葡萄酒的发酵情况。如果在酿造过程中，卫生条件不达标，很容易滋生有害微生物。比如杂菌污染可能导致葡萄酒变质，产生异味或有害物质。当发现葡萄酒出现明显的浑浊、长毛，或者有刺鼻、腐臭等异常气味时，这瓶酒就不宜饮用了。因为这些现象极有可能意味着酒中存在大量有害细菌或霉菌，饮用后可能引发胃肠道不适，如腹痛、腹泻、呕吐等症状。 同时，自制葡萄酒由于缺乏专业的检测设备和技术，很难精准控制**等有害物质的含量。**是一种对人体有害的物质，过量摄入会损害神经系统，严重时甚至会导致失明。一般来说，如果葡萄酒在酿造过程中原料处理不当，例如葡萄霉变没有去除干净，或者发酵温度、时间控制不合理，都可能使**含量超标。所以，对于来源不明、无法确定**含量是否达标的自制葡萄酒，一定要谨慎饮用。  




Part.02
适量饮用葡萄酒


葡萄酒虽好，但切莫贪杯，自制葡萄酒也不例外。酒精进入人体后，主要在肝脏进行代谢。如果一次性饮用过多自制葡萄酒，肝脏无法及时分解代谢酒精，就会导致血液中酒精浓度迅速升高，引起醉酒反应，出现头晕、头痛、步态不稳等症状。长期过量饮用还会对肝脏造成损害，增加患脂肪肝、肝硬化等疾病的风险。 每个人对酒精的耐受程度不同，一般成年人每天饮用自制葡萄酒的量最好控制在男性不超过250毫升，女性不超过150毫升。这样既能享受到葡萄酒的风味和益处，又能将酒精对身体的**降到最低。尤其是本身肝脏功能较弱、患有某些疾病（如高血压、心脏病等）的人群，更要严格控制饮用量，因为酒精可能会加重病情。  




Part.03
特殊人群需谨慎


孕妇和哺乳期妇女应绝对避免饮用自制葡萄酒。酒精可以通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育，增加胎儿畸形、智力发育迟缓等风险。对于哺乳期妇女，酒精会进入乳汁，被婴儿摄入，可能影响婴儿的神经系统和身体发育。未成年人同样不能饮用自制葡萄酒。未成年人的身体正处于生长发育阶段，肝脏和神经系统尚未发育完全，对酒精的耐受性较低。饮酒可能会影响他们的大脑发育，导致记忆力下降、注意力不集中等问题，还可能干扰正常的生长激素分泌，影响身体长高。 此外，对葡萄酒过敏的人也要远离自制葡萄酒。葡萄酒中的某些成分，如葡萄皮中的单宁、酵母发酵产生的蛋白质等，可能会引起过敏反应，症状包括皮疹、瘙痒、呼吸困难、口腔肿胀等，严重的过敏反应甚至会危及生命。总之，喝自制葡萄酒时，我们要从多个方面加以注意。只有遵循这些注意事项，才能让我们在品味自制葡萄酒的美妙滋味时，保持健康与安全，尽情享受这份独特的生活乐趣。



让我们共同关注食品安全享受美酒的同时保持身心健康与愉悦！春节快乐！

来源：常州疾控 理化检验科 吴英/文