花高价买有机食品到底值不值啊？它真的更加健康吗？

红枣桂圆茶。 · 发表于 5 天前

近些年，有机食品越来越流行，很多人到超市买东西也只挑有机。商家也趁机大肆宣传有机食品不使用化学添加物、纯天然、更营养、更安全，不少消费者趋之若鹜。不过，有机食品是不是真的更好呢？它值得人们的爱吗？
什么是有机食品虽然有机食品非常流行，不过，究竟什么是有机食品？很多人还是会有疑惑。有机食品其实就是按照有机产品的标准进行生产、加工、销售的供人类消费、动物使用的产品。我国《有机产品》国家标准详细规定了有机产品生产、加工、标示和管理的各种要求，如物种（粮食、蔬菜、水果、牲畜、水产、蜜蜂等）未经基因改造，生产过程不得使用化学合成的农药、化肥、生长调节素、饲料添加剂等物质。除此之外，还对水质、空气、生态环境作出了许多细致要求，如生产基地要远离城区、工矿、交通干线、工业污染源、生活垃圾场等。有机产品和普通产品的区别主要在于生产过程的控制，有机食品对生产过程的控制更为严格，如对农药、添加剂及化学产品等的使用和对场地的选择都更为严格。所以，有机产品的生产、加工和销售必须由政府机构来认证。有机食品虽然流行，但人们对有机食品的认识还存在很多误区。一起来看看大家对有机食品究竟有哪些认识误区吧！
有机食品的五大误区误区1：有机食品不使用食品添加剂。经常有人说有机食品无添加剂。真的是这样吗？其实，有机食品的生产也会用到添加剂。我国国家标准就对有机食品的生产有明确规定，有机食品可以使用添加剂和加工助剂，其中包括37种添加剂和22种加工助剂。所以，不要以为有机食品就是无添加剂的。
误区2：有机食品不使用农药，不会有农药残留。我国国家标准规定，有机食品在生产和加工过程中不得使用人工合成的化学物质，如化肥、化学农药、化学生长调节剂。所以很多人会主观地认为有机食品不会使用农药。有机食品确实不能使用“人工合成的农药”，但不代表它不使用农药，只是它用的是“有机农药”。目前，我国国家标准规定，有机食品在生产过程中是允许使用农药的，包括一些植物源和动物源的杀菌剂、杀虫剂，如天然除虫菌素、鱼藤酮类等；还有一些矿物来源的杀真菌剂、杀虫剂等，如石灰水、波尔多液等。尽管和人工合成的农药来源不同，但它们同样具有毒性，也并非完全不残留，如果不清洗干净就吃下去，对身体同样可能有安全风险。而且，有机食品也存在农药等污染物残留的问题。因为食品的生产、种植都离不开环境，也就是说，土壤、水源和空气都会影响食品的质量，环境中残留的化学物质会转移到食品上。微信图片_20250430153819.jpg

误区3：有机食品就是纯天然的。很多人会将“有机食品”和“纯天然食品”画等号。其实，纯天然是一个非常不明确的概念。目前，国际上包括我国在内的很多国家都没有明确的纯天然食品的标准。所以，我们很难界定究竟什么样的食品才是纯天然的。实际操作中，只要生产的食品没有添加人工色素、人造香精或合成物质，食品生产厂家都会使用“纯天然”这个标签，甚至很多企业会直接使用“纯天然”的标签。如果按照人们所期望的没有使用农药、兽药等化学物质来作为评价纯天然食品的标准，那么根本找不到纯天然的产品。要知道，随着现代社会的进步，农药、化肥等的使用越来越广泛，一些地区的空气和水等已经被污染，我们吃的所有食物都不可避免地含有这些物质。
误区4：有机食品更营养。在一般人眼里，有机食品代表了健康食品。有调查报告显示，68%的城市居民相信有机食品的营养价值比普通食品更高。不过，有机食品真的比普通食品更又有营养吗？科学家们也试着找到它们营养价值的差异。但多项研究的结果证实，从营养质量角度比较，有机食品和普通食品没有差异。
误区5：有机食品更安全。由于有机食品在生产过程中不使用化学合成的农药等物质，很多人就觉得有机食品更安全。其实，在安全性方面，有机食品未必更优。1.有机食品同样会使用农药。不管是使用合成农药还是植物源性农药，是否安全的关键在于合理使用和监控安全的残留量。有机农业中使用的植物农药对环境和动物也存在一定的安全风险。2.有机食品也有天然毒素的风险。一些植物性食物，为了预防天敌，会产生天然的毒素。有机食品也有被霉菌毒素污染的风险，如花生可能会被黄曲霉毒素污染、谷物可能会被真菌毒素污染。3.有机化肥也有重金属和细菌污染的风险。有机蔬果不使用化肥，在种植时大多使用植物性堆肥或动物排泄物。这就带来了一个问题：牲畜体内都有病菌和重金属，会随着粪便排出，用这些肥料种植出来的蔬果，就可能沾染上大肠埃希菌、沙门菌等，可能引发食用者感染甚至死亡。所以，有机食品并不一定更安全，规范种植的普通食品和有机食品都是安全的。
有机食品是否值得购买不论是从营养价值来看，还是从安全性来看，有机食品都不比普通食品更有优势。而且，一般情况下，有机食品的价格会更高。一些统计数据显示，这个价格差额高达40%以上。所以，不论出于什么目的，只要经济条件允许，买点也无可厚非。但购买有机食品的理由千千万万，但大多和营养、安全没有多大关系。目前没有确凿的证据表明有机食品比普通食品更营养或更健康，但却有证据表明，应该多吃蔬菜、水果。由于有机食品比普通食品更贵，这对食物预算有限的家庭来说就不划算了。所以，不要因为盲目购买有机食品导致超过预算，使得蔬菜、水果吃不够量。

来源：人民卫生出版社出版《谣言背后的健康真相》