近期，黄花菜大量上市！但要当心中毒！很多金坛人爱吃

金沙旧景

近期，黄花菜大量上市
烹调得当的黄花菜美味可口
还有点“筋道”
是不少食客的心头好

不过，各位吃货们要当心！
新鲜的黄花菜会让人中毒
这是为什么呢？




小心中毒！新鲜的危险！

我们吃的黄花菜其实是萱草花的一种，它富含膳食纤维，有助于调节血脂、稳定血糖，还能为我们提供丰富的胡萝卜素、钙、钾、镁等营养，蛋白质含量也很有优势。



不过，鲜黄花菜中的某种成分食用后会导致恶心、呕吐、口干舌燥和腹泻。



该成分是秋水仙碱。据悉，秋水仙碱经过胃肠道吸收后部分被氧化为二秋水仙碱，会刺激胃肠道，引起腹痛、呕吐、腹泻等胃肠不适症状。经蒸汽、漂烫后，秋水仙碱会被分解，可安全食用。

既然鲜黄花菜有毒
是不是就意味着不能吃了呢？
并不是~



怎样安全吃黄花菜？

鲜黄花菜只要得到妥善的处理
还是可以“尝鲜”的

鲜黄花菜的花蕊有毒物质含量较高，需要先去掉花蕊，然后清洗干净焯水，再放入冷水中浸泡一两个小时，并充分煮熟，这样就能去除有毒物质，避免食物中毒。



如果觉得鲜黄花菜处理方法麻烦，可以购买干黄花菜，黄花菜干制过程可以破坏其所含的毒素，吃起来更放心。





花坛里的黄花菜，别乱吃！

今年5月份，某省一对夫妻将公园里的“黄花菜”采回家煮粉干，不料夫妻俩双双中毒，头晕目眩、狂吐不止，被紧急送医。医生认为夫妻俩吃的可能是大花萱草。



大花萱草和金娃娃萱草都属于观赏性植物，在公园的花坛里经常能见到。它们长得和黄花菜很像，都属于百合科萱草属植物，但千万别乱吃。



大花萱草和金娃娃萱草花蕾中有毒物质含量比黄花菜分别高出12.21倍和11.83倍，如果处理不当，中毒风险较高。



特别是金娃娃萱草，即便经过汽蒸、焯水处理后有毒物质含量仍然高于黄花菜。



此外
这里还要提醒大家
下面这些常见的东西也有毒！
千万别吃！


图源：@央视新闻

所以
路边的野花不要采
花坛里的花也不要随便吃哦！

来源：广东卫生信息、深圳大件事、掌上龙岗等