【银企通】因为一碗面，爱上一座城

山水-马甲

爱上一座城市的理由有很多种 城中住着某个喜欢的人 城里一道生动的风景 一段青梅往事，一座熟悉的老宅…… 而爱上常州的理由 或许就是因为这碗银丝面      在常州长大的人，时光深处，一定少不了关于银丝面的记忆。上世纪初，常州的南大街中段有一味道不错的，生意兴隆的面馆，这就是银丝面馆的前身，后改名为“常州银丝面馆”。      历任掌柜经营有道，用料讲究，其面色白如玉、条细似弦、柔滑软爽、韧劲十足；其汤浓厚清澈、唇齿留香、回味无穷；并配以二三十种浇头，可谓是“面以浇变，浇以碗衬”。一时间，四方顾客纷至沓来，面馆逐渐名声大振。1990年被评为“常州十大名点”之一，并被编入《中国小吃谱》。      如今的常州银丝面馆有限公司已经拥有五十多家门店及一个专业化的生产及配送中心，各个门店均有着统一风格的装修以及布局，并分布于常州各个最繁华的商业核心地段，辐射到常州周边城市：苏州、南通等地。 “匠心 · 传承”      银丝面，现在的面条已经达到0.8mm直径，在压面工艺上更是进行了改良，经过5道压面工艺出来的面条，让它更劲道、更滑爽、甚至更细，表面光滑、口感细腻，在配料选择上坚决不添加任何添加剂，每天现做现配，每日新鲜直达到客人的手里。面条在碗中像梳子梳过一样纹丝不乱，桥面微微露出汤面，搭出一个挺括的桥型造型，这就是传统苏式面造型“鲫鱼背”，现在能一步到位做到这点的师傅已然不多，上面还会加上蛋皮丝，所做的一切就是四个字“匠心、传承”。      细细探究银丝面馆的荣誉：2011年11月常州银丝面馆的“鳝鱼叉烧面”荣获CCTV-7“阳光大道”第一名，2012年获得“江苏餐饮名店”、“常州市优秀餐饮企业”等多项荣誉，“鳝鱼叉烧面”被评为特色名点，2013年“五色圆松糕”和“银丝面”被评为2013唱响常州菜常州人民最喜欢的小吃，2019年底常州银丝面馆的银丝面、豆腐汤、重阳糕、顶黄小笼包被认定为“常州地标美食名录代表出品单位”，每一项都足以让常州人自豪。      董事长恽盘方先生表示：“老字号之所以老字号，那么它一定是有不可动摇的根基，这就是文化的根，这也是我们一直要坚持的，不管时代怎么变换，我们始终会坚持，但老字号必须要随时代的进步不断创新，这就是我所倡导的老字号。”      总经理恽友友创新求变，2018年与江南农村商业银行合作，首先收银改革，在全市门店统一收银，除了小吃窗口二维码牌付款外，系统实现了直联，门店员工也都勤于学习，勇于实践，江南农村商业银行科技赋能实体经济，2020年合作“江南面食节”绑卡支付优惠活动，数万人次参与，覆盖面广，群众反响好。      常州银丝面馆，一个以面为特色的地方特色餐饮老字号，吃的是一碗面，品味的是老常州的味道。      常州银丝面馆，以常州本地特色的小吃为主兼具新概念中式餐饮的大众化消费连锁企业，俨然常州当地的美食名片。      上学的时候，在异地就吃不到这么好浇头的面，以至于念念不忘银丝面。重又回到家乡，再吃起，就是记忆中那个味道。无论常州本地人还是前来常州旅游的游客，吃一碗银丝面，搭搭常州特色小吃，都会让你体会到常州美食文化的精髓。这可能就是一碗面的情怀——因为一碗面，爱上一座城。