海底捞这件事又炸了！

风很快乐

最近
“海底捞将牛肉粒换成味伴侣”
成为社交媒体的热门话题之一
也让不少消费者纷纷发出上面这样的感慨
这究竟是怎么一回事？


据了解，海底捞上海31家门店已开始试点推行小料台产品更新，提供植物蛋白新品“味伴侣”作为搭配配料。同时，3月5日起，海底捞在上海的31家试点门店也开始将牛肉粒列入菜品菜单，低价单独供应，即约50g/份，售价为0.8元。


企业供图


为什么要把牛肉粒换成大豆制品？有专家分析，可能还是和成本有关。进口冷冻食材成本持续上升，各餐饮商家都受到了不小的冲击。此前有业内人士表示海底捞牛肉粒是由澳洲进口牛肉加工而成。就目前情况来看，进口牛肉供应大幅减少，成本自然也开始上涨。


也有人分析，这一举动或与之前“海底捞涨价事件”一样，是先行对市场反应的一种试探。如果引发大众的激烈讨论，对海底捞来讲也是一种流量的关注。如果反响平平，那么牛肉粒也确实可以取消。


另外还有人认为
之前薅羊毛的人实在太多
“海底捞牛肉粒新吃法”
“8块钱吃垮海底捞”等视频的广泛传播
导致海底捞承受不起才会“偷梁换柱”


值得一提的是
3月1日消息
海底捞发布盈利警告
表示2020年年度净利润相较2019年下降约90%


据公告显示，海底捞2019年的净利润为23.47亿元，意味着2020年海底捞的净利润仅有2.35亿元。相比2019年少赚了21亿元。疫情最凶猛的2020年上半年，海底捞的净利润亏损9.65亿元。


对于更换牛肉粒产品的原因，海底捞方面表示，主要是因为之前很多顾客将牛肉粒小料当作菜品无限制使用，造成了浪费，换成“味伴侣”以减少浪费。


不过这样的回应很多消费者显然不买账


“真觉得无限制食用浪费，就少弄点啥美甲产品啊、洗头啊之类花里胡哨不顶用的噱头，踏踏实实把火锅做好，给人吃的牛肉粒产品怎么能算浪费？”有网友这样表示。


还有的消费者认为，牛肉粒算是海底捞的一个特色了，如果没有了，会少了很多吸引力。要是怕浪费，可以不放在小料台，餐前给每位客人上一份，也比直接换成素肉要好。


而对于外界质疑的“以味伴侣替换牛肉粒是为降低成本之举措”，海底捞方面却觉得很“冤枉”。海底捞方面表示，味伴侣使用了创新技术制作而成，成本比牛肉粒要高。


然而这样的考量并不能得到多数消费者的理解
网上仍有不少人提出
“换回原本的牛肉粒”的说法图片图片图片图片


来源：信息时报、蓝鲸新闻、每日经济新闻等

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