鲜”睹为快！茅山特色菜上新，暖胃又暖心~

畅游茅山

新年上新菜，美味不可挡！

今天小编给大家带来了

茅山肴·道家菜、

一号农场·明都庄园酒店、

京东农业、芥舟·长山行舍

这四家的新春特色菜！

精选当地新鲜食材，

自然美味，朴质养生，

一键开启你的专属好“食光”~

新春特色菜霸气上线！

荟聚百味，每一道都是经典！

（上期回顾）

新春美味

『茅山神仙鸡』采用茅山竹林鸡，以生姜、五花肉、猪蹄做底，并加入秘制调料，盐焗四个半小时，软烂香糯，肉嫩汁鲜。

『龙山豆腐』选材于金坛特色的龙山豆腐，该豆腐水分含量高、豆质嫩滑而不散，外相洁白富有弹性。秘制汤料完美融入豆腐之中，食之唇齿留香。

『茅山太极饭』以南竺叶汁浸染的指前标糯做成的乌米饭和白糯米，结合太极八卦的道教标志性图案，对称组合。配上白砂糖蘸取食用，软糯香甜，清香扑鼻。

『黄金葛粉酥』选用茅山特产葛根制粉，并用土鸡蛋摊皮作芯，包裹葛根粉调制的粉浆，过油炸酥，用糖水烹炒，老少皆宜，酥脆美味。

新春美味

『手工团子水库鱼头汤』取本地天然水库鱼头，煎至表皮金黄加少许广东米酒去腥，大火烧至汤白且浓，再放入自制手工团子。鱼嫩汤鲜，团子软糯可口。

『胡氏熏肉拼』自制熏肉有着独特的风味，佐以鸡油、猪油等调味料蒸制而成。肉质细腻，扁尖鲜嫩，回味悠长。

『庄园手抓肉』将五花肉片炸制金黄酥脆，蜜汁收汁，出锅前再撒上孜然粉、辣椒面。肉质酥香，搭配农场有机时蔬，肥而不腻，劲脆爽口。

『稻田老鸭煲』采用农场散养本地稻田老鸭，肉质软香，搭配当地明党参煲汤，愈发鲜香醇厚。

新春美味

『农家驼粉』以红薯淀粉为原料制成坨粉，再加入青红椒、黄豆、笋粒爆香。一口咬下，弹性十足，粘软滑爽，咸鲜舒适。

『品锅仔鹅』将仔鹅多次试烧定型，再入锅熬煮。鹅肉酥烂质嫩、香鲜盈口，汤浓似乳、醇郁滋美，营养价值极高。

『原汁羊蹄』含有丰富的胶原蛋白质，美容养生，具有强筋壮骨之功效。此菜为菜根香冬季滋补看家菜之一，曾荣获江苏省烹饪大赛、常州十大农家菜。

『江南八宝菜粥』精选香粳米、香糯米、青菜、芋艿、鲜咸瘦猪肉等优质食材，经独特工艺熬制而成。色亮质丽、晶莹剔透，八宝酥烂、清香鲜美，入口稠厚、滑爽细腻。曾荣获“中国名点”“江苏名菜名点”“常州名菜名点”称号。

新春美味

『鱼米之乡』由金坛本土食材结合，通过多道精细工艺，将黑米猪肉与长荡湖大闸蟹，黄牛肉和龙山豆腐，黄金村软米和长荡湖籽虾，组合成风味各异、贴合康养理念的新品狮子头。再搭配茅山的竹元素和金坛的矿盐，清新爽口。

『布袋老鹅』精选芥舟自养3年以上老鹅、自种彩椒生菜，色泽红润，肉质有劲道。配上由小麦和面粉制作的手工布袋，口感丰富，咸香美味。

『湖虾两吃』选取当地湖虾，一半传统盐水煮熟，品尝原汁原味，一半制作虾仁，手工酱汁使口感更加丰富，健康养生。

『茶香桂鱼』选用御庭春茶业的相府白茶，浸泡新鲜桂鱼去腥。再选取最嫩的部位切片，用茶叶水隔水蒸煮15分钟直接品尝，清香鲜嫩，还原自然本味。

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