茅山风物丨雨水·米酒圆团

畅游茅山

茅山风物   雨水·米酒圆团

好雨当春乃发生。立春后，气温迂回上升，降水逐渐增多，雨水，是一个反映降水现象的节气。此时的茅山，气温变化大，阴晴不定，空气湿润，“倒春寒”时有发生，俗有“春冷冻死牛”的说法。

“倒春寒”后的方山春雪丨王群

“春雨贵如油”，这时间适宜的降水对农作物的生长特别重要，所谓“雨水不落，下秧无着。”

雨水节气多半是农历正月十五前后，茅山人家会食用米酒圆团。

桂花圆团丨周丹

茅山人把酒酿（醪糟）叫做米酒、甜米酒或甜白酒，是糯米和酒圆子（酒曲）酿成的风味食品。除了直接食用，用其再加工制作米酒泡蛋、米酒炒米茶等不仅深受当地人的喜爱，也会作为产妇补血下奶的滋补小食。

一般的茅山人家会在腊月制作米酒，可作为过年宴席的酒水之一；也可烧制米酒圆团作为宴席上的甜汤。元宵节前后也可作主食食用。

圆团丨周丹

圆团是用米屑（糯米粉，粳米粉称作米粯。也有二者掺和制作。）搓成的无馅白色小圆子，现在有添加了南瓜、紫薯及菠菜汁等制成的彩色圆团，考究的人家会在米酒圆团中放上桂花、枸杞等。用芝麻、豆沙汤圆替代了圆团的做法也是常见的。

江南细雨绵绵，茅山还有些些凉意。一碗米酒圆团，甜甜的，带着一点酒味，吃上一口，暖到心里。

米酒圆团（汤圆）丨周丹