茅山风物丨栎子陀螺和栎子豆腐

畅游茅山

茅山风物   栎子陀螺和栎子“豆腐”

茅山山脉连连绵绵，一方面成就了独特的山地丘陵景观，风光旖旎；另一方面笼聚了丰富的动植物资源，物产丰饶。

春日茅山栎树林丨王群图

栎树，通常生长在山坡和丘陵地带，在茅山也有较多分布。茅山栎树多成片生长，修长高大，为落叶乔木，是茅山常见树种之一。茅山栎树之景：春赏新绿层染、夏有茂盛浓荫、秋观落叶凋果，冬见清冷风骨。

雪后茅山金牛洞栎树林丨王群图

“栎树”和“栗树”同音，茅山人多把“栗树”叫做“大栗树”“毛栗子树”。栎树果虽与大栗相似，但二者用途大相径庭。大栗供食用，是茅山人看中的特色的山货，而栎树果现在鲜有人问津。

栎树落叶和残果丨徐成图

深秋后，栎树果成熟掉落。果实底端有刺壳，刺壳脱落呈淡褐色光滑的莲子状。旧时孩童缺少玩具，在栎树果果蒂端插上一根火柴棍后就成为“小陀螺”，承载了山里孩童的一些童年乐趣。

栎树果丨网络图

栎树果生食口感苦涩难以消化，但因淀粉含量高经深加工后也可做成食品。茅山人就曾用栎树果做“豆腐”食用。

栎树“豆腐”丨网络图

栎树果拾捡后，经过挑选、晒干、去壳、浸泡（脱涩）、研磨、过滤、熬煮、冷却等工序后制成黄褐色的栎树果“豆腐”，和其它淀粉类植物制作成的粉块相似，但又有其独特味道。刀切后凉拌、炒制均可，口感绵软爽嫩劲道。

随着茅山旅游的发展，这道过去的滋味也许又会走上餐桌，成为又一道茅山风味。

茅山金牛洞的猴子丨王群图

茅山金牛洞景区附近有大片栎树林分布，栎树果也是金牛洞附近野外猴群的食物之一。