茅山风物丨荷花郎

畅游茅山

   荷  花  郎

荷花郎，因其花朵像一朵朵微小型的荷花，故名。茅山一带也称其红花郎、草紫、红花草等。

过去茅山春季的农田里，开满红花，宛如紫云，荷花郎的学名便是紫云英。蜜蜂采其花粉酿蜜，是为有名的紫云英蜜。

荷花郎是越年生草本植物，多在秋季播于稻田中，次年春后做秧田翻入土下作肥所用，称之为“绿肥”。种荷花郎是对农田进行轮作休耕，积蓄肥料的一种方式。

有人常将荷花郎与浆蔓头混淆，二者都可做“绿肥”，春季均可掐嫩叶食用。浆蔓头，是茅山东北部吴语对黄花苜蓿的称呼，黄花苜蓿也被叫做秧草、草头、金花菜等。二者最明显的区别是花，荷花郎花是紫红色伞状花，浆蔓头是黄色蝶形花。另外，荷花郎是奇数羽状复叶，浆蔓头是羽状三叶。

图丨荷花郎（上）浆蔓头（下）

荷花郎多凉拌或清炒，脆嫩而不疲烂，清新爽口，是春日的茅山时令菜。