茅山风物丨马兰头艾草青团

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   马兰头艾草青团

清明吃青团，本不是茅山地区的传统风俗，是近年来兴起的新俗。茅山人家并不刻意制作以此应节，多是购买馈赠或吃食店品尝，现多有人家采艾草自己制作。

图丨艾草青团（因艾草取汁程度及放入比例，蒸出的艾草青团颜色会有深浅。此外根据个人喜好，可选择是否放入取汁后的艾草茎叶）

江南清明食青团尤以沪、浙一带更盛，此俗与古代寒食节禁火吃冷食传统相关。广义的青团是江浙沪一带清明此类糕点的统称，根据地域不同，叫法和形态也各异，除青团外，还有清明粿、麦芽塌饼、艾粑、青麻糍等。着色可用的植物很多，如艾草、雀麦草、鼠鞠草、南瓜叶、蒲公英、菊花脑、苎麻叶等。

图丨儒林绿团子

金坛儒林地区在过年会制作绿团子，采用的是生石灰腌渍的苎麻叶，可以视为广义青团的一种，但制作品尝时间不在春日。

图丨采艾草

茅山地区也盛产艾草，因移民风俗，也有零星村落春天摘艾草揉米屑（糯米粉）做饼，类似小蒜饼，但并未流行。

团子是茅山地区人家普遍制作食用的食物，山野里艾草又是寻常之物，加之艾草一直深受茅山人喜爱，清明食用艾草着色的青团也逐渐被茅山人接受和推崇，渐渐成为新节俗。

图丨马兰头艾草青团  

青团多是豆沙甜馅，但茅山人家用春日鲜嫩的马兰头与猪肉作咸馅又成为一大鲜明的地方特色。

茅山马兰头艾草青团，是用春色裹住春光；尝一口，仿佛就拥住了茅山的春天。

相关茅山民俗散文欣赏（可听音频）1.《又是青团好时节》2.《咬一口春天》3.《儒林绿团子》4.《淘豆沙》