茅山风物丨仙姑饼

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仙  姑  饼

春日，茅山山野里各种可食用的野菜盛长，茅山人家都趁着春光一尝春鲜。

糯米粉被称作米屑，粳米粉被称作米粯。米屑、米粯均可做饼，都是茅山人家的别样小食。米屑饼浇糖做成“油糍糍”，软糯香甜；米粯做饼可清水煮熟，软硬适口。若将春日的野菜做饼，则是独特的春日滋味。

图丨丝棉草  张龙军摄

丝棉草，开黄色小花，因叶片有细白绒毛，像是茅山人口中的“丝棉”，故名。

仙姑村位于金坛茅山旅游度假区北部，紧偎茅山东麓。相传有位仙姑乐善好施，在此治病救人，后人为其修建仙姑庙，并聚集而居故得名。在这里，村民有春日用丝棉草做饼之俗，缘于仙姑以此草入药制食，后人纪念，代代相沿，便唤作“仙姑饼”。

图丨采摘丝棉草

丝棉草，即鼠曲草。《本草纲目》中记载，“时珍曰∶曲，言其花黄如曲色，又可和米粉食也。”鼠曲草茎叶入药，有镇咳、祛痰、治创伤等功效。也是江南青团的着色原料之一。

图丨仙姑饼  张龙军摄

田野里寻草、择嫩叶；洗净、舂碎、取汁；汁与米屑揉和、继而捏团、压扁；油锅摊煎，最后撒上葱花调料。属于茅山春日的一份独特滋味即成。

仙姑饼，把茅山的春光揉进，是对治病救人仙姑的纪念，是茅山春日自然的馈赠，也是勤劳山人对这片土地的挚爱。

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