茅山风物丨夏至·番瓜头馄饨

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   夏至·番瓜头馄饨

夏至，太阳直射北回归线，北半球昼最长夜最短。此后，昼渐短，夜渐长，直到秋分日，昼夜平分。

“夏至不过不热”，夏至后茅山地区午后多有雷阵雨，更有“东边日出西边雨”的情形。且尚处于黄梅雨季，阴雨连绵，高温闷热。此时，茅山农家最重要的农活，便是水田上水栽秧（水稻）。旧时栽秧全靠人工，如今多为机器插秧。

图丨水田    王群摄

天气闷热，茅山人家的饮食多以清泄暑热为主。而此时，桃子（有油桃、毛桃、黄桃等）、杨梅、西瓜、梨瓜（即香瓜）等瓜果也大量上市，同时也成就了茅山地区的旅游品牌之一——夏季水果采摘季。

图丨杨梅  章铭媛摄

俗谚有云“夏至吃馄饨”。夏至日，茅山人家多裹馄饨而食。茅山人极为重视馄饨，可以说人情世故都在一碗馄饨里，高兴的、悲伤的、盼望的、祈福的，都要用馄饨寄托。茅山人的馄饨多是蔬菜和猪肉做馅，夏至最时鲜的馅为番瓜头猪肉馅，称作“番瓜头馄饨”。

图丨清炒番瓜头  王群摄

番瓜即南瓜，掐番瓜藤蔓的嫩头，将表皮的软刺和毛糙收拾干净后可以清炒、炒鸡蛋等，番瓜头是茅山人家夏日餐桌的常见蔬菜，用番瓜头和猪肉做馅裹馄饨也是茅山夏日的别样风情。

图丨大麦粥和煎馄饨   周丹摄

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2.《栽秧》

3.《山芋莛和番瓜头》

4.《杨梅》