茅山风物丨秋分·桂花糖芋头

畅游茅山

2022年09月23日来源：茅山头条

茅山风物   秋分·桂花糖芋头

“秋分者，阴阳相半也，故昼夜均而寒暑平。”此日，昼夜平分。之后，白昼逐渐变短，黑夜越来越长，昼夜温差也逐渐加大，气温也渐渐变低。在茅山，真正意义的秋天来了。

“二分二至”，即春分、秋分，夏至、冬至是传统二十四节气中非常重要的节点。直至明清，历代皇家均有秋分祭月的仪式。而在民间，祭月仪式在宋代以后由秋分转至农历八月十五的中秋。

图丨秋日寻仙路    王群摄

秋分后，茅山的秋天就开始分出了层次，多彩而又绚丽，像银杏、梧桐、水杉等树木叶子开始变色落叶，栾树黄花落结成一串串淡红色的灯笼小果。特别是寻仙路的银杏，白茅路、阳山水库、新浮水库等地的水杉，上阮公路、郁冈峰的栾树等都是茅山秋日极具观赏性的景观。茅山人家有植青桐树的，青桐会结籽，如豌豆，可以炒食，有特别的脆香。

图丨秋日上阮公路   王群摄

茅山人家还多购“秋梨膏”，“秋梨膏”是以秋梨为主要原料，配以止咳、祛痰、生津、润肺药物熬制而成，以解秋燥咳嗽。此外，过去茅山民间多有游商售卖“梨膏糖”，梨膏糖是一种止咳去燥平喘药食，也可称为风味土产零食。从前卖梨膏糖叫做“三分卖糖，七分卖唱”，不仅让人们知道梨膏糖所用草药的功效，也有民间娱乐的意味，这些游商也兼有民间艺人的性质。

图丨卖梨膏糖   汤司令摄

此时茅山地区的稻谷还不曾收割，但收获在望。2018年6月21日，国务院关于同意设立“中国农民丰收节”的批复发布，同意自2018年起，将每年农历秋分设立为“中国农民丰收节”。茅山东麓许多村庄村民会自发组织文艺节目庆祝丰收节，进行农业民俗展演。

图丨晾丹桂    周丹摄

秋分是一个美好的节气。秋分时节，桂花绽放，茅山地区从早到晚也被桂花的香气包围，呼吸都是香甜的味道。桂花越开越盛，常见的有金桂、银桂及丹桂，细心的茅山人家会取一块布铺在桂花树下，收集桂花。挑出枯枝叶筛去杂质，用水清洗后放纱布或细筛子上沥水，放阴凉处阴干，细盐轻渍除涩，一层桂花一层白糖，制作糖桂花，三五日后即成。这是糖藕、糖芋头，以及甜汤圆馅料等的提味佳品。

桂花糖芋头就是茅山的一道传统甜点，采用茅山本地新产芋头仔，蒸熟后剥皮，加上糖桂花，放在锅内慢慢熬制。口感润滑爽口、香甜酥软，汤汁呈酱红色鲜亮诱人，散发着浓郁的桂花香气，吃后唇齿留香。

图丨糖芋艿   五味摄

相关茅山民俗散文欣赏

1.《石榴红了》

2.《红香芋》

3.《秋的食，秋的甜》