深度采访 | 揭秘茅山美食人物

畅游茅山

立冬已过，天气更加凉爽啦~

小伙伴到咱们度假区玩的时候，

品尝过哪个景区/点的美食呢？

对哪道印象最深刻呢？

看看你吃过哪些？

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在一道道美食背后，

潜藏着许多值得尊敬的茅山美食人物，

经过多年的潜心钻研、尝试，

咱们的茅山肴才能自成一脉。

今天，就让茅茅带你了解一番~

01茅山美食人物保朴山房行政总厨 王小飞

菜品

特色

在修养身心的环境下，

以养生为追求。

食时，食鲜，食味。

得意

之作

曾获金奖的太极纹丝豆腐。

由淮阳纹丝豆腐、明炉清心马兰所启发，

蕴含道家元素。

工作

感想

居于温馨淡雅的山舍中，

每天呼吸着清新空气，

身心愉悦。

精华

语录

既要做到传承不守旧，

又要做到创新不忘本。

保朴山房
茅山金牛洞

坐落在茅山金牛洞的保朴山房，是一座依山势而建的全国首家道文化养生主题园区，灵秀精致，拥有数十间舒适的套房。

秋养最重要的是“食补”。保朴山房遵循五味调和、朴素自然的原则，将养生与美食融合，菜品多样，还有纯素斋可供选择。

练养结合，理法不二。如果来到保朴山房，不妨和王厨一样，来参加健身强体的八段锦、太极等活动吧。

02茅山美食人物明都庄园酒店行政总厨 胡其海

工作

内容

确保食品安全，

以及菜肴的色、香、味、形。

菜品

特色

有机菜品。

在种植前，土壤经过两年的有机转换，

保证了无重金属残留。

一号农场的有机蔬菜从源头把关，

从种植到加工，均为有机。

得意

之作

招牌脆皮乳鸽、稻田老鸭煲、水库鱼头汤。

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工作

感想

茅山环境优美，

有许多地理优势食材，

对于选材工作有很大帮助。

明都庄园酒店
一号农场

“有机·生活·家”度假体验式酒店，坐拥50平方公里天然氧吧，和2000亩田园风光，融奢华品味与自然风光于一体。

酒店采用应季时令食材，采摘农场自种的有机蔬果，精心烹制，力求呈现食材本身最初的鲜美。

来自本地天然水库的鱼头汤色雪白，有机时蔬搭配金黄酥脆的五花肉片，农场散养的本地稻田老鸭慢慢熬出鲜香醇厚的养生汤……每一道都让人食指大动。

03茅山美食人物江苏京东农业厨师长 沈彩娣

核心

特色

茅山地区天然食材众多，

适合做丰富的农家菜。

近几年，

公司培养了一支做农家菜的厨娘队伍，

不断钻研农家新品，吸引更多回头客。

得意

之作

农家坨粉、菜心蟹粉狮子头、仔鹅汤团、常州非遗江南八宝菜粥。

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工作

感想

很喜欢这份职业。

最普通的食材，

在厨师手中，

能变成各种各样让人垂涎三尺的美食。

精华

语录

厨师不仅要会做菜，

还要不断创新，

更要有自己的特色，

用心做好每道菜。

茅山南湖养生度假庄园（京东农业）
上阮村

一眼望去便是400亩的超大果园！还有欧式小木屋，复古水车矗立在湖面，仿佛踏入了欧式庄园。园内水果采摘、BBQ、露营、钓鱼等，应有尽有。

京东农业的菜品，精选当地新鲜食材，自然美味，朴质养生，一键开启你的专属好“食光”。

农家坨粉弹性十足，粘软滑爽。江南八宝菜粥包含青菜、芋艿、鲜咸瘦猪肉等优质食材，清香鲜美，特别滋补。一口酥烂的仔鹅肉，一口软糯的汤团，一口醇郁的鲜汤，简直是神仙日子~

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世事纷繁，再忙再累，

唯有美食不可辜负，

快与好友家人相约，

同来品尝舌尖上的茅山美味！

游玩须知：

入住宾馆、酒店、民宿等住宿场所和进入旅游景区时，需查验48小时内的核酸检测阴性证明或12小时内的本地采样记录。

部分素材来源：美食杂志