省级非遗！常州39项入围！金坛区独揽11项！

历史和未来

8月14日

江苏省文化和旅游厅公示了

第五批省非物质文化遗产

代表性项目名录拟推荐项目名单

其中

常州39项入围

项目名称	申报地区或单位
茅山号子	金坛区
竹马（上宅里将军马灯）	溧阳市
竹马（金坛马灯）	金坛区
调犟牛	武进区
撂石锁（茅山甩石锁）	金坛区
木雕（马杭木雕）	武进区
剪纸（常州剪纸）	天宁区
面塑（金坛面塑）	金坛区
常州糕团堆花	武进区
杨桥捻纸	武进区
兰陵民间吉祥图案	天宁区
传统建筑营造技艺（常州传统建筑营造技艺）	常州市
戈裕良叠石（山）技艺	天宁区
传统砖瓦制作技艺（溧阳明式砖作技艺）	溧阳市
景泰蓝制作技艺	金坛区
雕版印刷技艺（金坛雕版线装印刷技艺）	金坛区
装裱技艺（苏派装裱技艺）	常州市
溧阳扎肝制作技艺	溧阳市
天目湖砂锅鱼头制作技艺	溧阳市
汤面制作技艺（常州银丝面制作技艺）	钟楼区
古县乌米饭制作技艺	溧阳市
常州网油卷制作技艺	钟楼区
江南八宝菜粥制作技艺	新北区
糕点制作技艺（焦溪糍团制作技艺）	天宁区
糕点制作技艺（焦溪油酥饼制作技艺）	天宁区
糕点制作技艺（郑陆脚踏糕制作技艺）	天宁区
豆腐制品制作技艺（常州豆炙饼制作技艺）	新北区
酿造酒酿造技艺（溧阳乌饭酒酿造技艺）	溧阳市
酿造酒酿制技艺（雅浦酒酿造技艺）	武进区
酿造酒酿制技艺（石龙嘴黄酒酿造技艺）	新北区
绿茶制作技艺（天目湖白茶制作技艺）	溧阳市
绿茶制作技艺（金坛雀舌茶制作技艺）	金坛区
绿茶制作技艺（茅麓旗枪茶炒制技艺）	金坛区
中医诊疗法（韩氏中医痹证疗法）	金坛区
中医诊疗法（周氏风湿病疗法）	钟楼区
中医传统制剂方法（孟河医派临方制剂技艺）	常州市
常州东坡宴	常州市
长荡湖船宴	金坛区
道家养生宴	金坛区

让我们走近本次入选的

部分非物质文化遗产

感受悠久文明和传统艺术的魅力

上宅里将军马灯

上宅里将军马灯是流传于溧阳市上兴镇祠堂村一带的一种民间舞蹈，用竹子仿马的前部扎型，跨挂于演员的胸部，配以服装、道具，使之神形兼备、栩栩如生。当地人以跳马灯的形式来进行祭祀祈福，希望来年风调雨顺，天下太平。

天目湖砂锅鱼头制作技艺

采用砂锅作为炊具，以天目湖盛产的八斤左右的野生大灰鲢为原料，再辅以30多道工序的独家烹饪方法，烹制出的天目湖砂锅鱼头，“鲜而不腥，肥而不腻”，备受食者称赞。

茅山号子

茅山号子最早起源于秦朝，是茅山人民在生产劳动中顺气省力、抒发情绪的一种方式。

茅山号子以舒缓悠长的音调旋律，明快有力的音乐节奏，快慢自由的演唱速度，分合有致的歌唱形式，

形成了高低协调、咏叹自如而独特的民歌风俗。

茅麓旗枪茶炒制技艺

茅麓旗枪茶属扁平形绿茶系列，源于民国时期的金坛茅麓公司。

茅麓旗枪茶以春茶鲜叶为主要原料，采用当地春采的一茅一叶，经过鲜叶摊放、杀青、理条做形，以及辉锅磨光、干燥精制等多道工序制成。特级旗枪茶冲泡后香气浓郁，叶形似“旗”，芽状如“枪”，一旗一枪林立杯底，故称之为“旗枪”。

常州糕团堆花

常州糕团堆花是流传于常州武进、新北等地区的一种民间技艺，至今已有150多年历史。

该技艺主要是用糯米粉制成糕团，用面粉制成各种人物、动物和景物，堆装在糕团上。

过去，当地老百姓每逢上梁、搬家或祝寿、庆典，都用堆花糕团作为庆贺的礼物。

常州豆炙饼制作技艺

常州豆炙饼又名豆斋饼，以其香酥可口、老少皆宜的独特风味深受民众的喜爱。

常州豆炙饼的手工制作，要选取优质的白豇豆或蚕豆、绿豆等优质豆类，经过选料、淘洗、浸泡、碾磨、成浆、煎炙等多道工序。豆炙饼的吃法多样，可清炖、油炸、炖汤等。其口味也会因烹饪方法的不同而各有变化，其中，放在豆腐汤里是常州人最经典的吃法。

焦溪糍团制作技艺

焦溪糍团，主料有优质地产糯米，馅料分甜、咸两种，辅料有糖、黄豆粉、熟芝麻等。

焦溪糍团与其他地区糍粑、糯米制品的最大不同是，糯米虽然被揉成了团子皮，但上面的米粒仍旧完整，粒粒晶莹，清晰可见。即使是有馅心的糍团，外形也坚挺不软塌。焦溪粒团体现了江南水乡民间小食外表朴素、真材实料、制作讲究等特点。

常州网油卷制作技艺

网油卷，又叫网膏卷，是用猪网油包裹豆沙后在油锅里炸，形成类似麻团的一种甜点。

其壳脆而薄，脂香扑鼻；其馅绵且沙，甜而不腻，独具常州地方风味特色。

用网油包裹豆沙制作甜点的想法，相传是大文豪苏东坡在食米团时的奇思偶得：“若内藏以豆泥，外裹以‘雪衣’，如糕团之炮制，改蒸煮之方为炸熘之法，岂非佳肴乎？”于是，他亲自下厨尝试。后经常州历代厨师反复揣摩，才逐渐演变成如今的常州名点“网油卷”。

来源：江苏省文化和旅游厅、常州市文化馆网站

憨逗

要保护发展

来自苹果APP客户端