刚刚发布！江苏省市场监督管理局最新情况通告！

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11月23日

江苏省市场监督管理局

发布最新情况通告

在近期组织食品安全抽检的

14大类食品885批次样品中

8大类食品20批次样品不合格

其中涉及常州2家餐饮店

和1家餐具消毒公司

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近期，江苏省市场监督管理局组织食品安全抽检，抽取食用农产品、粮食加工品、食用油、油脂及其制品、肉制品、乳制品、餐饮食品、糕点、酒类、饮料、饼干、调味品、炒货食品及坚果制品、水产制品和蔬菜制品等14大类食品885批次样品，检出其中饼干、餐饮食品、炒货食品及坚果制品、糕点、肉制品、食用农产品、蔬菜制品和水产制品等8大类食品20批次样品不合格。具体情况通告如下：

一、盐城市东亭市场杨晋祥销售的牛蛙，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

二、常州市钟楼区五星乐恺旋转小火锅店使用的碗，阴离子合成洗涤剂(以十二**苯磺**计)和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

三、淮安市涟水润华商业有限公司销售的标称南京金陵人家食品有限公司南通分公司生产的黑芝麻酥饼，苯**及其钠盐(以苯**计)不符合食品安全国家标准规定。

四、南京市六合区悦乐百货超市销售的标称南京十朝鸭食品有限公司生产的南京盐水鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

五、江苏家家悦超市有限公司兴化万达店销售的中黄花鱼(海水鱼)，孔雀石绿不符合食品安全国家标准规定。

六、苏州市吴江区松陵镇一席之地餐饮店使用的标称小妇人消毒餐具生产的复用餐饮具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

七、南京市苏果超市有限公司迈化路连锁店销售的标称南京脆而爽蔬菜食品有限公司生产的白糖大蒜，**化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

八、徐州市沛县添发日用百货超市销售的标称江苏宾客食品有限公司委托徐州福源满食品有限公司生产的益生菌饼干(白桃味)，**化值(以脂肪计)不符合食品安全国家标准规定。

九、南通市通州区川姜镇乔乔超市销售的老姜，噻虫胺不符合食品安全国家标准规定。

十、无锡市惠山区西漳快乐橱房饭店使用的标称常州市金坛区君康餐具消毒有限公司生产的消毒餐具，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

十一、连云港市赣榆区石桥镇亿隆日用百货商店销售的标称沭阳县亚客乐食品加工厂生产的鸡蛋芝麻馓子，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。

十二、盐城市大丰润泰商业有限公司销售的百合，镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。

十三、常州市金坛区西城小阮小吃店销售的油条，铝的残留量(干样品,以Al计)不符合食品安全国家标准规定。

十四、镇江市句容市华阳街道海棠优选商店销售的标称江苏顶香源食品有限公司生产的怪味豆(牛肉味)，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。

十五、泰州市靖江市果汇坊水果店销售的香蕉，吡虫啉不符合食品安全国家标准规定。

十六、无锡市滨湖区奶汤韩国烤肉店使用的复用杯子，大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。

十七、淮安市盱眙管仲佳尚超市经营部销售的标称阜宁县万佳食品厂生产的阜宁大糕(熟粉类糕点)，酸价(以脂肪计)(KOH)不符合食品安全国家标准规定。

十八、苏州润维商业有限公司销售的鲫鱼(淡水鱼)，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定。

十九、连云港市灌云县下车镇佳益超市销售的标称南京市江宁区御贡坊食品厂生产的盐水鸭，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

二十、徐州市铜山区土吧噜休闲食品店销售的标称江苏几何体食品科技有限公司生产的优优滋味夹心海苔脆(巴旦木口味)，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。

上述不合格食品详细信息见附表。针对抽检中发现的不合格食品，省市场监督管理局已责成相关设区市市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，督促企业采取下架召回不合格产品等措施控制风险，依法处理违法违规行为，及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。

    特此通告。



  江苏省市场监督管理局

2023年11月23日




部分不合格项目的小知识




一、恩诺沙星

恩诺沙星属第三代喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。长期食用恩诺沙星超标的食品，可能导致在人体中蓄积，进而对人体机能产生危害，还可能使人体产生耐药性菌株。恩诺沙星超标的原因，可能是在动物养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使产品上市销售时的药物残留量超标。

二、阴离子合成洗涤剂（以十二**苯磺**计）

阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗衣粉、洗洁精、洗衣液、肥皂等洗涤剂的主要成分，其主要成分十二**磺**，是一种低毒物质，在消毒企业中广泛使用。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，采用化学消毒法的餐（饮）具的阴离子合成洗涤剂应不得检出。餐（饮）具中检出阴离子合成洗涤剂，可能是部分单位使用的洗涤剂不合格或使用量过大，未经足够量清水冲洗或餐具漂洗池内清洗用水重复使用或餐具数量多，造成交叉污染，进而残存在餐（饮）具中。

三、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌。食品及食品相关产品中检出大肠菌群，存在被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的风险。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，餐（饮）具中大肠菌群应不得检出。餐（饮）具中检出大肠菌群的原因，可能是产品消毒方式不符合要求，清洗消毒不彻底未达到消毒灭菌效果，也有可能是产品经消毒后存放条件不当或操作不规范而被二次污染造成的。

四、苯**及其钠盐（以苯**计）

苯**及其钠盐（以苯**计）是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。长期食用苯**及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。苯**及其钠盐（以苯**计）检测值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期，或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而违规使用。

五、菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。

六、孔雀石绿

孔雀石绿是一种工业染料，因具有杀菌和抗寄生虫的作用，曾用于水产养殖。孔雀石绿及隐色孔雀石绿均对人体肝脏具有潜在致癌性。长期食用检出孔雀石绿的食品，可能会危害人体健康。《食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单》（农业农村部公告 第250号）中规定，孔雀石绿为食品动物中禁止使用的药品（在动物性食品中不得检出）。海水鱼中检出孔雀石绿的原因，可能是在养殖过程中违规使用。

七、**化硫残留量

**化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。少量**化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。**化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为提高产品色泽而超量使用**化硫，也可能是使用时不计量或计量不准确，还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚**盐浸泡所造成。

八、**化值（以脂肪计）

**化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸败的早期指标。食用**化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。**化值（以脂肪计）超标的原因，可能是原料中的脂肪已经被氧化，也可能与产品储存条件控制不当有关。

九、噻虫胺

噻虫胺属新**类杀虫剂，具有内吸性、触杀和胃毒作用，少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用噻虫胺超标的食品，对人体健康可能有一定影响。噻虫胺残留量超标的原因，可能是种植户为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

十、酸价（以脂肪计）

酸价，又称酸值，主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。酸价（以脂肪计）检测值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严，也可能是生产工艺不达标，还可能与产品储藏条件不当有关。

十一、镉（以Cd计）

镉是一种蓄积性的重金属元素，可通过食物链进入人体。长期食用镉超标的食品，可能会对人体肾脏和肝脏造成损害，还会影响免疫系统，甚至可能对儿童高级神经活动有损害。镉超标的原因，可能是生长过程中富集环境中的镉元素所致。

十二、铝的残留量（干样品，以Al计）

含铝食品添加剂，比如**铝钾（又名钾明矾）、**铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育。铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是个别商家为增加产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝食品添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

十三、吡虫啉

吡虫啉属内吸性杀虫剂，具有触杀和胃毒作用。少量的残留不会引起人体急性中毒，但长期食用吡虫啉超标的食品，对人体健康可能有一定影响。吡虫啉超标的原因，可能是在种植过程中违规使用，或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。



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来源：江苏市场监督管理局