《繁花》里的常州，好！吃！

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有没有被《繁花》刷屏？

根据金宇澄获茅盾文学奖的小说改编

胡歌、马伊琍、唐嫣等主演

导演王家卫拍了3年的电视剧《繁花》

于近日迎来大结局

该剧推出了沪语版，弹幕区同为吴语区的常州小伙伴表示：

“听力测试90分以上！”

一部《繁花》带火了吴语，观众在被跌宕起伏的剧情吸引时，也被剧里各样美食馋到口水直流。

汪小姐心心念念的排骨年糕、宝总爱吃的泡饭、爷叔的定胜糕......舌尖上的《繁花》背后，是常州人最熟悉不过的江南风味。

宝总泡饭

《繁花》剧中，宝总无论参加多大的饭局、吃多贵的宴席，他在应酬结束后，总会到进贤路上的“夜东京”来碗泡饭。

饰演宝总的胡歌对此表示，“食物的背后包含了很多的意味在里面。泡饭就是能够让阿宝安心，最舒适的、落胃的一份食物。”

说到“切泡饭”，可谓是不同时代常州人都拥有的属于家的味道。常州泡饭分两种，白泡饭就是隔夜冷饭加水烧开即可，或者干脆就用开水泡一下即食。咸泡饭就是隔夜冷饭，加上隔夜菜一起烧开，连水带饭一起吃。

热水泡冷饭，源于过去工薪阶层的生活习惯，当时大多数人的家里不通煤气，一大早生煤球炉烧饭又很麻烦。于是，开水泡隔夜饭吃几口显得很方便。

萝卜干

“切泡饭”，对宝总来说，他最钟爱的小菜，就是那两根萝卜干。

说到萝卜干，上海人也爱吃常州产的。记者小时候回外婆家，上海亲友们最欢迎的就是从常州带回去的脆嫩香甜萝卜干。

常州种出来的萝卜，色泽红艳、形如鸭蛋、个头匀称，且肉质清脆、甘甜爽口。自上世纪80年代，常州萝卜干蜚声中外，上百家萝卜干厂应运而生，一片片萝卜干如同一张张名片，将常州那份质朴的美食精髓撒向全国。

大闸蟹

“独吃大闸蟹，情调浓。”在小说《繁花》里，阿宝去玲子新家做客，拎的便是发小陶陶蟹摊上的江南顶尖食材大闸蟹。

常州人最熟悉的大闸蟹来自长荡湖。长荡湖大闸蟹，青背、白肚、金毛、金钩、体壮，蟹壳青亮清爽、平滑而有光泽，煮熟后显鲜艳的红色。

每年蟹季，长荡水街停车场总是挤满沪字开头的车牌。常州的新孟河、黄天荡大闸蟹也越来越多出现在上海的酒楼餐厅和家常餐桌上。

红烧划水

玲子在剧中经营的夜东京，是进贤路上一家小而精的本帮菜馆，她很骄傲地说：“像我夜东京的划水，有头有尾巴。”

常州人卖鱼，常见鱼头、鱼尾和鱼身分开卖：鱼身自然好卖；鱼头是“剁椒蒸鱼头”或“白烧鱼头汤”的，卖得也不错；令人想不到的鱼尾居然也十分抢手——只因为“红烧划水”！

常州的“红烧划水”，优选十斤左右的戴溪青鱼，这鱼“香浓味美胜鲤尾”，做成菜后肥糯油润、肉滑鲜嫩——所谓“色、香、味、形”一应俱全。

油墩子

油墩子，素菜馅又称萝卜丝饼，是常州人的“回忆杀”。

曾几何时，清晨常州的街头巷尾，萝卜丝饼的摊位都会排起长队。白萝卜擦丝，上下两面混上面糊，放进油锅，一会儿就变成了油滋滋、金灿灿的小吃，外酥里嫩。

常州知名小吃虾饼，便是由萝卜丝饼融合演变来的。早年摊主会在萝卜丝饼上放两三只幼虾，再后来食材逐渐替换，如今已经默认全是河鲜而没有萝卜了。

常州，一座有着3200年历史的国家历史文化名城。自春秋时期开始，就是我国烹调技艺重地。

2022年，世界中餐业联合会，授予常州“江南美食之都”的荣誉。物产丰饶的鱼米之乡，孕育了餐桌上独一无二的常州风味。

在电视剧《繁花》的上海美食引发常州人共鸣的同时，常州一些极具代表性的特色农产品、知名品牌老字号、国家地理标志产品等也在上海广受好评。

近日，2023新时代鱼米之乡•常州农产品（上海）交易会在上海农业展览馆开幕，来自常州的百家优秀农业企业带去了千余种名特优农产品。

园外园汤团、玉蝶萝卜干、红梅牛奶、焦溪二花脸猪肉、天目湖白茶、横山桥百叶、建昌红香芋……这些质优价美的美食一经亮相，便吸引众多上海市民前来选购。

把地标美食打造成城市名片守住的是城市的那份烟火味传承的是城市的文脉江南美食之都——常州欢迎您常来走走！

《繁花》美食中

哪一样最能拉起你的回忆杀~

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转载：常州发布