冬日食枣，这些营养早知道！我们应该如何健康吃枣？

一抹浅念丶

枣是冬季水果界的一道亮丽风景线。我国一直有俗语说“日食三枣，长生不老”，枣到底有什么营养？鲜枣和干枣有什么区别？我们应该如何健康吃枣？

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枣有什么营养


枣口感甜美，这是因为它含有大量糖分。鲜枣里70%以上都是水分，糖含量占20%左右，有一些鲜枣甚至高达30%。


枣所含的营养物质中，最被人们所称道的是维生素C。常见的鲜枣品种，每100克中的维生素C含量可高达243毫克，而酸枣中维生素C的含量更高，每100克中高达900毫克。所以，吃鲜枣有助于人们获得维生素C。


“日食三枣，长生不老”，这只是人们的美好愿望。毕竟以前食品的保存技术不发达，到了冬天就基本没有蔬菜、水果吃，而作为抗寒水果的代表，冬枣就成了人们难得在冬天可以吃到的新鲜水果，也成了人们获得维生素C的重要依赖，人们自然对它会多一些想象。

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干枣好，还是鲜枣好


除了鲜枣，超市里常年都有各种各样的干枣卖，很多人家里也常备干枣，那么干枣的营养价值如何呢？


鲜枣被称为水果界的“维生素C之王”。但维生素C是一个非常脆弱的营养素。鲜枣加工晾干成干枣后，维生素C的含量会大大降低。所以，相比于鲜枣，干枣的营养价值是降低的。再者，鲜枣经过晾干而损失水分后，就相当于浓缩了，含糖量也会增加。干枣的含糖量能达到70%～80%。所以，建议优先吃鲜枣。


不过，这并不意味着干枣就一无是处。鲜枣干燥后方便保存，吃起来也方便，而且一年四季随时都可以吃。况且，干枣主要损失的是维生素C，其他营养素，比如膳食纤维、矿物质等，都仍保留着，我们只要注意多吃一些其他蔬菜、水果，也可以弥补维生素C的损失。


总之，如果没有鲜枣吃，干枣也是很好的食物。

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冬枣这么甜，都是人工泡的吗


由于冬枣水分充足，味道又很甜，所以很多人对它总是不放心。网上也流传着这样的说法：“冬枣这么甜，都是因为商贩用糖精钠、甜蜜素泡了，吃了会致癌。”


其实，冬枣之所以这么甜，完全是它天生的“本领”，并不需要用糖精钠或甜蜜素泡。冬枣自然成熟后的含糖量能达20%以上，有的甚至能达30%以上，本身就很甜了。


当然，也不排除一些商贩为了提前上市赚黑心钱，用糖精钠或甜蜜素泡冬枣，但这毕竟是少数。如果你实在担心，可以选择吃其他新鲜蔬菜、水果。


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如何健康吃枣


※ 优先吃鲜枣  


枣加热后，不论是蒸煮，还是热水泡，都会损失维生素C，所以最好还是直接吃鲜枣。


※ 加热吃比不吃好  


不过，冬天气温低，有些人直接吃鲜枣会觉得肠胃不舒服，那蒸煮后再吃也无妨。


※ 吃干枣要适量  


干枣含糖量高，最好不要多吃，建议每次不超过200克。此外，血糖高、得了糖尿病的朋友们，应尽量避免吃干枣。

来源：人民卫生出版社主办《生活与健康》杂志