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[众观天下] 龙年来说说名字里带“龙”的食物吧,盘点一下都有啥呢?

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发表于 2024-2-11 12:01:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏
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龙在我国有着特殊的意义,古代传说中龙是一种神奇的动物,也是中华民族的象征之一,更是祥瑞的象征。作为中国独特的文化凝聚与积淀,已经扎根和深藏于每个人的潜意识里,龙年的到来让人们对新的一年满怀期许。



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既然是龙年,那咱们就来说说名字里带“龙”的食物吧,盘点一下都有啥,看看它们的营养是否也和“龙”一样霸气。






动物性食物




1


小龙虾、龙虾




它们的名字差不多,但却不是一个物种,有些区别。小龙虾是鳌虾科的动物,又叫克氏原螯虾、红螯虾、蝲蛄;而龙虾则是龙虾科的动物,又叫大虾、龙头虾、虾魁、海虾。小龙虾有两个“大钳子”,而龙虾没有。








在营养上,它俩都属于低热量、低脂肪、高蛋白的甲壳类食物,龙虾的蛋白质、钾、锌、胆固醇的含量都比小龙虾要高一些。


小龙虾和龙虾部分营养对比[1]
营养成分
小龙虾
龙虾
能量 kcal/100g
77
90
蛋白质 g/100g
16
18.9
脂肪 g/100g
1.4
1.1
胆固醇 mg/100g
98
121
维生素B2 mg/100g
0.18
0.03
钾 mg/100g
181
257
铁 mg/100g
14.5
1.3
锌 mg/100g
0.56
2.79


2


龙利鱼




在鱼类中龙利鱼很受欢迎,它吃起来超级方便,只有一根主骨和大刺,没有小刺,肉质软嫩,特别适合老人和孩子食用。并且,龙利鱼肌肉中的呈鲜味**酸质量分数比巴沙鱼、罗非鱼、金枪鱼都要高,这相比之下说明龙利鱼的口感、滋味更加鲜美。在营养上,龙利鱼富含优质蛋白质,脂肪含量低,富含 n-3 系列不饱和脂肪酸,对心血管健康有益。


蔬菜类




1


龙须菜




“龙须菜”这个名字应用的范围比较广,有一种大型海藻类植物被称为龙须菜,富含多糖,在控血糖、提高免疫力、维持肠道菌群平衡等方面有益。另外,芦笋、豌豆尖、佛手瓜植株的嫩梢也都有龙须菜之称。


2


龙头菜




龙头菜就是蕨菜,原本是一种天然野菜,现在市面上也有了不少人工种植的蕨菜。蕨菜的营养优势在于富含矿物质钾和胡萝卜素,前者对控制血压有帮助,而后者则可在体内转化为维生素 A,对眼睛和皮肤的健康有益。










民间有传言说:吃蕨菜会致癌。的确有研究显示蕨菜可引起多种动物多部位肿瘤,且在日本等国家蕨菜被发现与人的上消化道癌有密切关系,食用蕨菜可将食道癌和胃癌的发病率提高 5.1~8.1 倍。


不过,这也不用担心。蕨菜的主要致癌物质为原蕨苷,属于 3 类致癌物,意思是目前没有足够证据表明该物质对人类和动物有致癌性。而且原蕨苷主要集中在头部,也比较怕热,新鲜的蕨菜去除头部后,在 90℃ 以上的水中焯水 30 秒就能将原蕨苷的含量降低为零;还可以将蕨菜腌制后食用,用 5%以上盐浓度腌制 3 天以上或者**菌发酵3天及以上,也能大大降低原蕨苷的含量,甚至降低为零。


所以,吃蕨菜的时候一定要先用沸水焯水 30 秒以上,或者也可以腌制后再吃,这样就不用担心致癌啦。


3


龙角




龙角其实就是我们熟知的水生植物菱角,虽然属于水生蔬菜类,但它的碳水化合物含量可不低,高达 21.4g/100g,比我们平时吃的土豆还高呢,完全可以替代一部分主食啦。菱角的膳食纤维、钾、镁等营养也不错,其中钾含量为 437mg/100g,是土豆的近 1.3 倍,对控血压还是很有帮助的。不过,需要注意的是,一定要加热烹调熟透再吃,直接生吃可能会感染姜片虫。


水果类




1


火龙果




这水果大家可太熟悉了,属于仙人掌科的植物,因为果皮长的有点像龙的鳞片,所以被称作“火龙果”。经常被当作“推粪神器”,它的膳食纤维在水果中还算不错,比我们常吃的苹果、橘子、橙子、桃子等都要高,特别是里面的小黑籽,是膳食纤维的主要贡献者。




至于红心火龙果的颜色,主要来源于甜菜红素。


2


龙蛇果




其实就是苹果的一种,产自美国加州。这种苹果果皮的颜色较深、偏硬,口感酸甜,营养上没有特别突出的,外观倒是很好看。


3


龙眼




龙眼也叫桂圆,是我国南方特有的水果,属于药食同源的食物,自古以来被视为滋补佳品,素有“南方小人参”之美誉。在营养上,新鲜的龙眼维生素 C 和钾的含量都还不错,分别为 43mg/100g、248mg/100g,比荔枝优秀,同时龙眼的热量和荔枝相同,都是 71kcal/100g,这可比我们常吃的橘子、橙子、苹果、草莓等都要高,减肥的小伙伴可得控制好摄入量哦!


主食类、糖类




1


龙须面




龙须面为细面条,GI 值不高,相比于挂面对血糖更友好。但为了均衡营养,建议搭配些蔬菜和蛋白一起吃,比如做成油菜煎蛋面、西红柿鸡蛋面、鸡丝青菜面、小白菜豆腐面等。


2


肉龙




肉龙是一种传统特色面食,在北京地区比较流行。将发酵好的面团擀成薄片,均匀地抹上肉馅,卷起来形成长条形的肉卷,然后上锅蒸熟,切段后食用。如果主食吃肉龙,记得搭配蔬菜哦!


3


龙须酥




龙须酥是我国的传统特色小吃,外表洁白或偏黄,细如龙须、层次分明、入口即化、甘甜酥脆。一般是用白糖和麦芽糖浆经过不停地反复地拉伸折叠,直到每一个糖丝薄如发丝,同时会裹上豆面之类的原料,也可添加花生碎、芝麻碎等辅料。






龙须酥虽然好吃,但也含有不少添加糖,吃多了不仅容易龋齿,还可能会发胖,也不利于血糖控制,可得管住嘴哦!


盘点下来,这名字里带“龙”的食物还真不少呀!你最喜欢吃哪个?把它们都分享给家人吧!瑞兔辞旧去,龙腾新年来,祝大家在龙年里:龙行龘龘(dá)、前程朤朤(lǎng)!
来源:科普中国

     
发表于 2024-2-12 06:25:47 来自手机 | 显示全部楼层 来自: 亚太地区
蛮有创意的
山水帮帮设置悬赏提问,并在广播台滚动显示,暴光率更大,有问题就到山水帮帮!
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