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[众观天下] 难受就喝白开水?今日科普:白开水就是应该这么喝……

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发表于 2024-5-13 09:05:49 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏常州
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小许


水对我们的生命起着重要作用,它是生命源泉,是人类赖以生存和发展的重要物质资源之一。我们的生命一刻也离不开水,今天我们讨论的话题也跟水有关。


小许你就直说吧,你又发现水有什么问题了?


程教授


小许


很多人家里都会晾一些白开水,不过一直以来都有“隔夜水不能喝”的说法,原因是隔夜水会引起腹泻,甚至有“白开水放3天就会产生致癌物”的说法,这令很多人感到害怕。程教授,请您来说说!


致癌物不会凭空产生。要知道,人们最担心的致癌物亚**盐是不可能存在于只有矿物质和微量元素的白开水中的。“白开水放3天就会产生致癌物”的说法,是没有科学依据的。


程教授


曹同学


但我发现,隔夜的白开水和直接烧开的水的味道不太一样,这是不是因为隔夜水变质了?如果没有变质,隔夜水为什么会有异味呢?


这主要是因为白开水暴露在空气中的时间一长,空气中少量的**化碳会溶入其中,经过一些化学反应,味道就会发生变化。虽然没有致命危害,但放了几天的白开水容易被细菌污染,还是不喝为宜。


程教授


小许


程教授,还有一个问题也一直挺困扰我的,您听说过“千滚水致癌”吗?反复烧开的水到底可不可以饮用呢?


只要能保证水质或煮水的工具是符合安全质量标准的,理论上水即使煮沸多次,也不会产生致癌物。无论国内或国外,均没有科学依据表明“千滚水会致癌”。但从健康角度来说,还是建议大家饮用新鲜烧开的水。


程教授


小许


还有就是我们经常使用烧水的壶,用久了,里面就会出现白色的水垢,这是什么东西呢?


水中含有矿物质,烧水壶内壁上会结厚厚的白色水垢,就是矿物质存在的表现,从这个意义上讲,白开水也是一种“矿泉水”。


程教授


曹同学


这类矿物质在水中存在,对人体有什么影响吗?


其实水中的矿物质含量非常少,对人体所需矿物质的补充不会带来大的影响,一般人体所需的矿物质是从其他食物中获取的。


程教授


小许


和“隔夜水不能喝”相似,还有“白开水的保质期只有16小时”的说法,请问这个说法有没有科学依据呢?


水在烧开的过程中会杀死很多致命的微生物,但在白开水的温度降到室温后,各种微生物会继续进入,并在水中繁殖。在空气中暴露的时间越长,微生物的数量就越多,水质随之变差。可能没有16小时那么准确,但对比刚烧开并放凉的白开水,隔夜的白开水或长时间放置的白开水的水质,的确不如从前。


程教授


曹同学


看来对于肠胃脆弱的人,比如孩子,还是喝新鲜的白开水比较好。


小许


程教授,一般我们家里或单位用的饮水机,一桶水往往都要放置一周左右,按道理说早已经超出了水的“保质期”,那我们是不是就不应该再饮用了呢?


现在正规桶装水采取了相应的除菌和封闭措施,若能保证饮水机的清洁,是可以放心饮用的。


程教授


小许


那我就放心了。程教授,我在网上还看到一个说法,“烧水的时候也需要打开抽油烟机”,请问这个说法有没有科学依据呢?


烧水、做饭、炒菜,最好都打开抽油烟机或排气扇来尽量排出水蒸气。如果厨房的水蒸气没有及时排出,附着在角落里,就会繁殖出大量的霉菌。霉菌很容易引起过敏,如果家里有过敏体质者,就要及时清除并预防霉菌的产生。


程教授


小许


还有一些人,烧水的时候,总是水刚开,就把火关了,这种做法到底对不对?水烧开多长时间后再关火比较好呢?


把水烧开是最好的灭菌方法,但水中微生物的排泄物,尤其是致病菌被杀死后所释放出来的内毒素,在100℃下是不能被杀灭的,因此应在水烧开2~3分钟后再关火。


程教授


小许


那在水快烧开的时候要揭开壶盖吗?


烧开水时,当水的温度接近100℃时,应把壶盖打开,让水中部分残留的挥发性有机物挥发出去,烧开2~3分钟后再关火。
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程教授




小许


知道大家有没有注意到,只要我们的身体有什么不适,总是先喝白开水,不管是腹痛还是头痛,没有什么是白开解决不了的。


曹同学


所以水被称作生命之源!可是大家真的会喝水吗?怎样喝水才健康呢?


程教授


一项研究发现,只要在每餐前半小时坚持喝一杯500ml的水,3个月后体重就能减轻2~4千克。


程教授


小许


其实这和我们常说的“饭前喝汤”有些相似。首先,可以通过增加饱腹感减少进食;其次,对食物的渴望也会改变。因为有足够的水,身体会比较喜欢蛋白质,而少吸收一些令人发胖的碳水化合物。
微信图片_20240513090251.jpg
程教授


对,如果感觉胃酸,可以通过喝苏打水来缓解。如果感觉痛苦、烦躁,也可以多喝水,可能会使心情变好。


小许


非常感谢程教授的科普!


来源:人民卫生出版社出版《舌尖上的安全(第4册)》

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