制霸江浙沪餐桌！常州人初夏必吃，甚至能够炫两碗饭

木槿昔年

丝瓜、冬瓜、毛豆、


茭白、南瓜藤……


15日上午8时30分，


记者来到了清潭菜场，


发现市民的菜篮子里，


又多了许多口感清香、


滋养消食的时令蔬菜。


清潭菜场被称为明星菜场，


堪称食材的宝库。
29岁的小刘9年前
和妻子从安徽来到常州，
就在奔牛国际机场附近
租了20亩地种菜。

他的摊位上，
空心菜、苋菜、毛白菜、豇豆
看上去都是水灵灵的，
只是有个位置空着。
小刘说，
本地的香丝瓜一周前刚上市，
市民稀罕得很。
他一大早采摘了30多千克的丝瓜，
摆上摊位没多久，就被一抢而空。

丝瓜炒后很容易发黑，怎么办？


小刘传授了两个小妙招：


一个是刮皮要快。丝瓜容易氧化变黑，刮皮时动作要迅速。


一个是丝瓜切好后放入碗中时，可加入一勺食盐和适量清水，腌制10分钟。

一道冬瓜排骨汤，


是无数常州人餐桌上


少不了的夏日美食。


因为一个冬瓜往往有好几十斤重，


摊主往往会将其切片后售卖。


冬瓜有青皮和白皮两种，


它们有什么区别呢？


青皮的肉质厚实无空心，口感较为脆爽，炒菜、炖汤、涮火锅都可以；


白皮的皮厚肉薄，如果拿来炖汤，很容易就炖烂了。喜欢白皮的，以年纪大一点的居多。



南瓜藤也已上市一段时间了。


因为它上面布满了密密麻麻的毛，


有些市民会觉得不知如何处理。


如何处理南瓜藤表面的毛？


可以将南瓜藤的叶子摘下来，将叶柄冲洗干净，把叶柄外层的皮撕掉，边撕皮边掰成小段，处理好的南瓜藤可以清炒，也可以剁碎，和着肉做成馄饨馅，吃起来口感顺滑，还带着独特的清香。


来源：常报新媒体