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[专题特刊] 你觉得中药泡酒,越久越好吗?对or错,正确答案是……

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发表于 2024-6-10 10:29:52 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏常州
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“酒为百药之长”,我国用酒治病和用酒制药的历史十分悠久,大约在周代就出现了“醪醴”,即药酒。

所谓药酒,是指将处理洁净的中药材、饮片,按一定比例浸入50~60度白酒中,所制得的澄明液体制剂。也可将中药材、饮片浸入黄酒、米酒或葡萄酒中,经过月余后,使有效成分溶解于酒中,除去药渣而得。

药酒在保健养生、防病治病中发挥了很好的作用,还有很多人有自行泡制药酒的习惯。有不少人认为药酒要浸泡数月至1年以上,时间越长,药材成分溶出越多,这样的药酒才有效果。那么,中药泡酒真的是越久越好吗?自行泡制药酒应注意什么呢?


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中药泡酒并非越久越好



①药材长期浸泡,并不能增加有效成分的溶解度,反而还会造成有效成分被水解,损失部分药效。

②药材长时间浸泡,酒精挥发后抑菌作用会显著降低,也可能导致药材发生霉变。喝下霉变的药酒会对胃肠和肝脏造成损伤,严重时可危及生命。



中药泡酒多长时间合适



中药泡酒时间的长短,要根据药材的种类、浸泡温度、所用酒的浓度及保存条件而定。

一般来说,药材浸泡的时间大多为15~30天,药酒的颜色不再加深,就说明药物的成分大部分已溶出。

质地致密的药材,如人参、黄芪、当归等,为了使有效成分充分浸泡出来,时间应比普通药材延长7~15天。如果是动物类药材,如海马、蛤蚧等,浸泡的时间需要更长,一般为30~60天。


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中药泡酒有哪些注意事项



酒的用量   药材与酒的比例应为1∶10~1∶20,即每10ml酒中应含有0.5~1g原药材。质地较松散的药材吸水性较强,应多加些酒,如枸杞子应加入20倍量的酒进行浸泡;而质地坚实的药材吸水性较差,可减少酒的用量,如人参加入10~15倍的酒浸泡即可。

浸泡温度   温度对浸泡时间也有直接影响,温度高,浸泡的时间短些;温度低,则浸泡的时间长些。因此,在刚开始泡制药酒时,不应放入冰箱,否则会影响有效成分的溶出速度。此外,为加速有效成分的浸出、缩短浸泡时间,可在泡药酒开始时每日摇晃一次,一周后改为每周搅拌一次。

酒的选择   建议使用50~60度的白酒,这个浓度的白酒不仅能杀死药材中存在的微生物,而且更有利于有效成分的溶出。随着酒精的挥发和药材中水分的溶出,药酒中酒精的浓度会降低,当泡至可饮用时,口感较为温和,有利于服用。如果选用酒精浓度较低的米酒或黄酒,应将药材和酒一起煮沸后再装瓶,这样才能起到一定的杀菌作用。

放置要求   药酒应在低温、阴暗处密封储存;已开封的药酒,不宜长期放置,否则很容易发生变质。

品质判断   浸泡时间过长的药酒是否发生了变质,该如何鉴定呢?可从色、香、味三方面进行判定。色,就是观察药酒有没有变黑、出现混浊。香,就是闻药酒是否保持醇香。味,就是口尝药酒有没有酸败味。变质的药酒一定要及时倒掉,切不可服用。


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哪些人不适合饮用药酒



药酒虽然具有预防和治疗疾病的作用,但不是所有人都能饮用,以下几类人群不适合饮用药酒:

×妊娠期、哺乳期女性。

×高血压、心脏病、消化性溃疡、肝肾功能不全或减弱的患者。

×呼吸系统疾病、出血性疾病、皮肤病及癫痫患者。

×感冒、发热、咽炎和支气管炎发作期的患者。

×驾驶、从事高空作业人群在工作期间应禁止饮用药酒。

×青少年。

×酒精过敏者和酒精依赖性患者。



注意:药酒最好在医生和药师的指导下服用,切记不可滥饮。



内容来源:

人民卫生出版社出版《中药吃对才健康——这样用中药更安全更有效》

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