“少吃主食多吃菜”更健康？真的这样吗？看专家怎么说→

执笔情长

很多人认为“主食吃多了会长胖”“减肥不要吃晚餐”，所以会减少主食的摄入量甚至不吃主食，增加蔬菜的摄入量或用水果替代主食，以及放弃吃晚餐。实际上，“少吃主食多吃菜”或许对减肥有一定帮助，但并不会让人更健康。
请看专家怎么说主食不只包括谷物和杂豆主食包括米、面、杂粮、薯类等食物，而人们常说的蔬菜是富含各种维生素、膳食纤维、矿物质的低热量食物，如青菜、菠菜、芦笋、黄瓜等。有一些大家比较熟悉的蔬菜，如土豆、番薯、莲藕、山药、玉米等，由于淀粉含量高，故可以归为主食；如果把它们长期当作蔬菜来吃，就要适当减少其他主食的摄入量。主食是指饮食中可以配合菜肴食用的各种淀粉类食物。其原料包括稻米、小麦、小米、玉米等谷物，马铃薯、甘薯、芋头等薯类，以及红小豆、绿豆、芸豆等含淀粉豆类。除粥、馒头、饼、面条等外，还包括各种面点，以及燕麦片、早餐谷物等加工品。

长期“少吃主食多吃菜”有损健康“少吃主食多吃菜”并不会使人体获得全面且均衡的营养。主食里有很多营养成分是蔬菜里没有的，而且蔬菜的不正确烹调方式也容易导致油脂摄入过多，从而导致高脂血症、肥胖等慢性疾病。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质，有调节细胞活力的重要功能，且能起到调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒及增强肠道功能的作用。当膳食长期缺乏碳水化合物时，人体就会动员肌肉分解供能，从而抑制肌肉生长。持续供能不足，容易导致人体全身无力、血糖水平降低，发生头晕、心悸、脑功能障碍等症状；而低血糖时间过久，严重时可导致脑损伤、昏迷，甚至危及生命。

如何健康吃主食《中国居民膳食指南（2022）》建议，健康成年人应保证每天摄入谷类食物200~300克（其中全谷物和杂豆类占50~150克）、薯类食物50~100克，活动量大的人群可适当增加，且宜粗细搭配。
内容来源：人民卫生出版社出版《**健康百科丛书——居家康养康复怎么办》