春季消炎解毒，用蒲公英就对了！若搭配这些食材效果

一路向阳是阳光

春天到来后，在乡间田埂或是城市路边的草丛中，下雨后便会冒出一丛丛金黄色的小花，落花后会结成白色的蓬蓬球，一吹，毛茸茸的种子会一直飞扬到深秋，这就是蒲公英。
本草功效《本草纲目》中认为蒲公英“味甘性平”，而补土派名医李东垣则认为蒲公英药性稍寒。蒲公英常用于治疗皮肤炎症，尤其是乳房的红肿热痛，用新鲜的蒲公英外敷或内服均有效。古代医家观察到这种本草开黄色花朵，尝起来味道甘甜，色黄和味甘都是“中土”脾胃的象征，由此认为蒲公英主要作用于脾胃。《本草新编》中说，古时候北方的老百姓，在饥荒的时候常采这种野菜吃，吃完后生病也少，这是因为人饥饿的时候“胃火”会比较盛，这就是有些人会“饿到胃痛”的原因。蒲公英善于降胃火，性质又比较平和，因此饥民们吃完后反而还保护了脾胃。中医说“脾主肌肉”，皮肤和脾胃的关系很密切，很多人进食辛辣刺激食物后容易长“痘痘”或长疮，就是“胃火盛”的一种表现。乳房刚好长在胃经经过的地方，“胃火盛”也容易波及此处，用蒲公英正好可以清胃火、解疮毒，一举两得，故治疗以红肿热痛为主要表现的乳腺炎或皮肤疮毒时都会用到它。
细解本草一般来说，蒲公英最好在四五月间吃，大概是在清明前后，在它开花前采下嫩叶用水煮开，这时候的口感是最好的，开花后叶子就会变得比较硬。野外探险家们的经验是，食用前用盐水焯一遍，可以去掉苦味。鲜嫩的蒲公英用来凉拌或是煮汤，是家常的做法，还可炒、可煎、可剁馅，市面上还有现成的蒲公英茶售卖。需要注意的是，蒲公英虽然寒性不强，但脾胃虚寒者仍不宜大量食用。

本草食谱蒲公英猪肝汤【材料】蒲公英叶300克，猪肝100克，生姜少许，盐、油各适量。【做法】新鲜的蒲公英摘下嫩叶后洗干净，先用盐水焯一遍，捞出备用；猪肝切片，用开水焯一遍去掉血水；生姜切末，与蒲公英、猪肝一起放入锅中，加水、加油，大火煮开后转小火煮15分钟，加盐调味即可。【宜忌】这是一道时令菜肴，猪肝可以补肝血，配合蒲公英清热，适合在春天回暖后食用，可以清热解毒又养肝。
蒲公英煎蛋【材料】蒲公英叶100克，鸡蛋2～3个，盐、油、酱油或鱼露各适量。【做法】蒲公英嫩叶洗净后先焯水再切碎，加少许盐搅拌均匀，然后挤掉水分；鸡蛋打成蛋液，加入蒲公英碎叶后搅拌均匀；锅中烧热，放油，使其均匀分布在锅面后倒入菜蛋液后摊饼，煎好后装盘，可蘸酱油或鱼露食用。【宜忌】“炒”这种做法可以减轻蒲公英的寒性，配合鸡蛋更护脾胃，是比较温和的做法。
蒲公英饺子【材料】蒲公英叶150克，猪肉150克，饺子皮30张左右，葱1～2根，生姜、油、盐各适量。【做法】蒲公英嫩叶洗净后先焯水再切碎，加入少许盐搅拌均匀，然后挤掉水分；猪肉剁馅，葱切末，加入少许生姜末后同猪肉一起搅拌均匀，再加入蒲公英和适量油一起混匀；取饺子皮将肉馅包成饺子。饺子可以煮也可以煎，煎饺子可以蘸醋食用。【宜忌】本品可清胃降火。
内容来源：人民卫生出版社出版《善用本草养脾胃》