你吃蓝莓前会给它清洗“肚脐眼”吗？

一路向阳是阳光

蓝莓营养丰富被誉为“浆果之王”蓝莓“肚脐眼”里有霉菌吗？怎么食用更健康？往下看，一文了解↓蓝莓有何营养？吃蓝莓真的能美白吗？说到蓝莓的营养，大家通常会提到两个——花青素和维生素C。蓝莓的维生素C通常有10~34毫克/百克，最高的也只有34毫克/百克，这个含量在果蔬界只算中等水平，比草莓、猕猴桃、大枣等其实都要少。




花青素的抗氧化能力很强，数据显示，不同品种的蓝莓营养成分会有差异，最高的可以超过400毫克/百克，这在果蔬界确实算比较丰富的。
吃蓝莓能美白吗？
蓝莓具有很好的抗氧化活性，能够抑制酪氨酸被活化，这样酪氨酸就不会变成黑色素了，从而起到美白作用。此外，维生素C是组成皮肤胶原蛋白的合成原料，对皮肤有好处，但是美白作用可能不明显。
吃蓝莓能让视力变好？
吃蓝莓对视力好，主要也是因为它所含的花青素。有研究发现，花青素对视网膜色素上皮细胞的生长具有促进作用，提示它可能对保护视力也有潜在作用。
不过，花青素对视力的益处，目前的证据并不充足，蓝莓也不能预防或者治疗近视。
蓝莓为何会产生霉菌？该如何分辨？
这两天，“蓝莓肚脐眼里的霉菌”一话题引发热议。蓝莓“肚脐眼”是指蓝莓果蒂处的凹陷部位，因结构特殊，容易积聚水分和残留物，成为霉菌滋生的高风险区域。
专家介绍，蓝莓果蒂凹陷部位因糖分过高，会产生霉菌。只要不过量食用，对人体危害不大。蓝莓如果霉变了，会有一股酒精刺鼻的味道，果蒂凹陷部位会变成白色或绿色，❌这种情况不建议食用，轻则拉肚子，重则中毒。


📢食用蓝莓时，要注意分辨其好坏：
如果蓝莓果蒂处出现灰绿色、黑色絮状物或绒毛状菌丝，伴随异味，即表明已霉变。蓝莓表面有“白霜”是农药残留吗？
挑选蓝莓时，不少人发现蓝莓表面会有一层非常显眼的“白霜”，这是农药残留吗？ 其实，表面的这层白霜叫果粉，是蓝莓自身分泌的糖醇类物质，能保护果实，减少水分蒸发，抵御病菌入侵。果粉完整说明蓝莓较新鲜，放久了的蓝莓，这层白霜会逐渐消失。
蓝莓表面白霜的成分主要是齐墩果酸与熊果酸，此外，还含有一些醇和酯类物质。需要注意的是，这些物质都不溶于水，简单的清水洗并不能洗去这些物质。如果真的费劲洗掉，可能还会破坏水果。
除了蓝莓，葡萄、李子、西梅等水果表面也有类似的白霜，可以放心食用，吃的时候用清水简单冲洗就可以，完全没必要把白霜都擦洗掉。
如何挑选、清洗、储存蓝莓？ 如何挑选
购买时，注意挑选果实软硬适中，无腐烂、发霉、异味的蓝莓。📢挑选要点：选择果粒饱满、表皮无褶皱、果蒂呈嫩绿色且干燥的蓝莓。若果蒂发黑、干瘪，则表明蓝莓已不新鲜。
如何清洗
清水冲洗：蓝莓果皮中含有大量花青素，且表面富含果粉。用清水轻轻冲洗蓝莓，将表面的灰尘洗去，尽量不要破坏表皮上的果粉。
盐水浸泡：用淡盐水浸泡5~10分钟，不仅能减少细菌及微生物，还能去除农药残留。用手多搅动几次，再用清水冲洗干净。
如何存储
购买后，如需储存，可将蓝莓放入保鲜盒或带孔的容器中，进行低温或冷藏保存。新鲜蓝莓保质期较短，建议一次不要购买太多。
📢注意：蓝莓霉变速度较快，尤其在潮湿、高温环境中。购买后应尽快食用，避免长时间常温存放。食用蓝莓要注意哪些问题？
蓝莓虽营养价值较高，但过量食用可能引发反酸、腹痛、腹泻、消化不良等胃肠道问题。此外，部分人群可能对蓝莓过敏，如有相关过敏情况应避免食用。


由于蓝莓中含有一定量的糖、果酸等物质，高血糖、易腹泻人群应注意控制食用量。若正在服用特殊药物，建议咨询医生后再决定是否食用。
你喜欢吃蓝莓吗？会专门清洗蓝莓的“肚脐眼”吗？


来源：央视一套微信公众号、《生活圈》、科普中国编辑：李倩

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