秋天这种菜最“补人”，润燥、养胃还补气血

金色枫叶子、

进入秋季，不少地方讲究“入秋吃秋”，意思是顺着季节吃时令食物。
藕被誉为“秋季第一菜”秋季气候的突出特点就是干燥，“秋燥”易伤肺阴，引起津气亏虚，累及肺、胃、肾等脏器功能，诱发或加重肺气肿、慢性咽炎、干眼症、便秘等症状。从饮食养生的角度来说，秋天应注意滋阴润燥，而新鲜的莲藕正是当下养阴清热、润燥止渴的“好处方”。从现代营养学角度来看，藕的营养特长是含水量高（每100克藕含水分77.9克）、能量低，被称为“水中人参”，并且以下营养素含量丰富：膳食纤维：每100克中不可溶性纤维高达2.2克，可与许多叶菜类蔬菜，如西芹（2.2克）相媲美，帮助促进大便通畅、预防便秘；维生素C：含量较高，每100克中含有19毫克，帮助机体抗氧化、调节免疫力；矿物质：含量最高的是钾，每100克含293毫克，高于香蕉、芹菜，是食物中的含钾大户。

生吃、熟吃各有功效需要注意的是，莲藕生食甘寒、熟食甘温，两种吃法的效果不一样，适合的人群也不同。生吃：清热润燥、凉血止血时下秋老虎正盛，很多人会感到热与燥并存，易口渴、咽干、皮肤干燥，严重者会便秘。这时将鲜藕榨汁饮用，既能抵御高温，又可缓解口渴。如果加入鲜梨汁、甘蔗汁混合饮用，效果更佳。此外，生藕性寒，热病致胃肠出血、痔疮出血、鼻血、咯血等情况，都可以服用浓鲜藕汁止血。不过，脾虚胃寒、易腹泻的人群，以及孕妇不宜生食。熟吃：健脾开胃、补益心血把莲藕煮熟之后，其属性就变成偏温、偏补的，尤其能够健脾开胃、补益心血，还有消食、止泻作用，适用于脾胃虚寒、产后恢复、老年体虚等人群。

3个细节挑到一根好藕莲藕出于“淤泥”，难免携带泥沙，因此挑选莲藕时，很多人喜欢选又白又嫩的，但这样的可能被亚**溶液泡过。挑选时可通过3个细节分辨：闻气味好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了闻一闻，能闻到泥土的腥气；被亚**溶液泡过的藕外表白净，摸起来滑滑的，却散发着淡淡酸味。看颜色藕放的时间一长就会变色，被亚**泡过的藕就算放上很多天也依然白净如新。但是，只要一过水，被泡过的藕就会迅速变质，一开始是发黄，随后变黑。 尝味道由于种类不同，有的藕生吃是苦的，有的藕生吃是甜的。但如果生吃是酸的，说明藕可能被亚**或其他酸性溶液泡过。


来源：生命时报


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