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[凡人凡事] 你们在少调味料的情况下,会先放盐吗?

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发表于 2021-10-22 09:46:31 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 江苏常州
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盐的渗透性极强,说炒蔬菜需要需要大火,其实呢,食物生熟之间是一个味道转化时间,你过早放入盐,在食物没熟之前盐味过早渗透,食物本身的鲜甜自然就很难渗透出来。

所以食物没熟之前,其实以调气味为主,食物出锅前才是调口味。

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