注意！我们每天都要吃的这三样东西，千万别过量！

浅忆╮

2019年，世界权威医学期刊《柳叶刀》发布一份全球饮食领域的大规模研究报告，这份报告覆盖全球约195个国家、时间跨度近30年，分析了世界各国因为不健康饮食结构导致的疾病发生率和死亡率。最后得出结论，全球近22%的死亡案例和不健康的饮食结构有关。也就是说，不少人因为“吃错饭”而付出了生命的代价！


吃是我们每天都要做的事情，到底怎么吃才是对的？《荔直播•名医问诊》特别邀请东南大学附属中大医院临床营养科主任、内分泌科主任医师金晖走进直播间，教您如何吃出健康！


油
高油饮食容易导致脂肪摄入超标，引发肥胖，高脂血症、糖尿病、高血压和各种心脑血管疾病。建议大家在烹饪时，多用蒸、煮、炖、焖、凉拌的方式，同时使用带刻度的油壶，定量用油，以此来减少油的用量！根据中国居民膳食指南，每人每天摄入的油量应为25-30克，需要注意的是，这不仅指一日三餐中油的摄入量，还包括了其它食物中含有的油，如坚果、饼干、蛋糕等。

植物油好还是动物油好？


从成分上来说，动物油中含有大量的饱和脂肪酸，过量摄入会增加动脉硬化的风险，而植物油中不饱和脂肪酸含量较高，具有抗氧化，降血脂的作用。虽然植物油看似比动物油健康很多，但是金晖主任表示，只要食用适量，无论是吃动物油还是吃植物油，都不会影响我们的身体健康。


开封3个月内要用完！


食用油包装未开封前，保质期一般为18个月。开封后会与空气产生氧化反应，生成有害物质，所以应在3个月内吃完。另外食用油在存放时要避光、避热、尽量隔绝空气，延缓其变质的速度。


盐
盐的主要成分是**钠，钠的过量摄入会导致血压升高，增加肾脏负担和加重胰岛素抵抗等。除此之外，钠摄入多了就需要从尿液大量排出，同时还会带出很较多钙离子，时间久了会增加骨钙的丢失，促进或加重骨质疏松的发生。


如何做到减盐不减味？


盐是我们每天做饭时必不可少的一种调味料，根据中国居民膳食指南，每人每天的食盐量不能超过6克，最好在5克以下。如何能在保证食物美味的同时尽量减少盐的用量呢？


放盐时间有讲究！


如果早放盐，盐分容易渗透到食材内部，使得食物尝起来不够咸，这无形中就会增加盐的使用量。建议在起锅时再加盐，这样盐分覆盖在食物表面，咸味更加明显。


选择健康的烹饪方式！


日常烹饪尽量选择清炖、清炒、凉拌的方式，减少盐的用量，感受食物的原汁原味。


清水涮一涮，盐分少一半！


为了口感好，不少餐饮店的食物中油盐糖含量都比较高，建议在入口前，用清水涮一涮，这样可以大大减少油盐糖的摄入。


糖
每人每天糖的摄入量应不超过50g，最好控制在25g以下。糖摄入过多，会在体内转化成脂肪，增加肥胖、糖尿病、心血管疾病的发病风险。除此之外，吃太多的糖还会影响我们的口腔健康和皮肤健康！



代糖也不能多吃！


为了在减糖的同时保证口感，不少食品现在都使用代糖。代糖确实升糖指数相对较低，热量也较低，但是长期摄入代糖也是有危害的，它可能会扰乱肠道菌群，引发各种代谢性疾病。金晖主任建议，在食用代糖食品时，一定要注意量，另外尽量选择天然代糖，如菊粉、聚糖等，减少人工合成类代糖的摄入。


来源：江苏新闻