都是馒头，凭什么别的卖 1 块，新中式馒头卖 8 块？

几度微风 · 发表于 2023-10-5 10:52:59

如果你经常刷小红书，就会发现，现在已经不流行收欧包了，流行的是——新中式馒头！

先给大家看看新中式馒头的照片浅浅体会一下：

一时有点分不清它应该叫新中式馒头还是新中式面包，其实这就是顶着面包“脸”的馒头吧？！

新中式馒头

长得像面包，吃着是馒头
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馒头本来就是中式的，那加个“新”字叫新中式又是几个意思呢？看了一圈之后，总算是明白了。

新中式馒头普遍有以下几个特征：

1.和咱熟悉的朴素的白面馒头不一样，外表更加花里胡哨，一眼望过去以为是面包。

2.店面装修得也像面包店，更为精致。

3.在网上更火，感兴趣的大部分都是年轻人。

咸蛋超芋馒头卷、香蕉可可花生馒头卷、桂花芋泥贝果馒头、伯爵茶奶酥馒头、野蓝莓贝果馒头、南瓜芝士培根馒头……要不是看见馒头这两个字，真的会以为自己是在面包店。无论是从名字还是外形，都和面包非常相似。

尽管看起来是面包，但吃进嘴却是熟悉的馒头味，所以有店主会写出醒目的标语：“只是馒头，不要过高期待！”新中式馒头的外形毫无疑问是吸引人的，不过它再怎么好看，终究本质上还是馒头的味道。对于馒头再熟悉不过的中国人来说，如果抱着过高的期待买了单，吃进嘴可能会失望。

除了看起来像面包，更有店家直接给出了新中式馒头+咖啡的搭配，更是和面包店傻傻分不清了。

说到底，是馒头还是面包，并不是大家最在意的，大家最在意的还是——价格。

相比面包房十几块一个的面包来说，新中式馒头的价格确实是便宜不少，均价在 3~8 元/个，但相比传统白馒头来说还是贵的。

网红馒头本身的价格，再加上面包店的包装——每个馒头享受单独包装、起一个听起来就很面包的名字加英文翻译（或拼音）、配上饮品和咖啡——很容易让单个顾客的客单价轻松超过 30 元。所以，因为新中式馒头颜值而一时兴起而消费的人们，到底会有多少人去回购？这还真不好说。

不光是门店，连手作圈的风向也改成了“手作的尽头是馒头”。其实rua花式馒头也不是什么新鲜事了，大家肯定之前见过，只是以前见过的花式馒头长的不是面包的样子，更多的是卡通造型。

还有山西、河南、山东、陕西等地历史悠久的花馍，都包含着浓浓的想象力和创造力。看来喜欢“玩馒头”，是刻在我们中国人骨子里的。

馒头减肥法

非常不提倡，不要跟风

馒头在小红书等社交媒体上受到追捧，除了外形，还因为很多人觉得“馒头是干净碳水，可以靠吃这个减肥”——他们认为相比于面包，馒头不放糖和油，所以很“干净”。

早餐：1个馒头，午餐：1个馒头，晚餐：1个馒头，然后说自己一周就掉了好几斤。

“馒头减肥法”的风还蛮大的，很多想减肥的人都跃跃欲试。这么吃，确实有可能会瘦，但属于营养不良型减肥法，会带来严重的健康问题，非常不提倡！而且，就算这样能瘦也不是因为馒头是“干净碳水”，而是因为吃得少，摄入的总热量少。

一日三餐只吃馒头，只摄入单一营养素，会造成营养不良，让人免疫力低下、肌肉变少、无精打采，还容易患多种慢性疾病。健康可比减肥重要多了，真的要减肥，还是得靠营养均衡长期坚持。

另外，馒头真的是所谓的“干净碳水”吗？

如果“干净碳水”的标准是无糖无油，那么传统白馒头还能算是。

可是无限靠近面包的“新中式馒头”和“干净”可就一点都沾不上边了。先不说为了好看和调味加入的各种果酱、芝麻酱、黑糖、奶油等馅料，有些甚至看上去不仅高糖而且高盐——比如肉松、培根等花式馒头。

所以“新中式馒头”，说到底依旧还是糖油混合的精制碳水，大家还是把它当点心对待吧。

而且就算是粗粮馒头，有些为了口感，也会加白砂糖和油。最好的还是不加糖和油的全麦馒头，但就是看你吃不吃得惯了……我个人觉得全麦馒头比全麦面包好吃一点，口感更暄软一些。

总之还是那句话，不要单一饮食，要营养均衡搭配着来吃。

来源：吃货研究所（ID：Food_Lab）